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黒豆モンブランタルト

黒豆モンブランタルト

おせち料理の黒豆を、モンブランに変身させてみました♪フードプロセッサで混ぜるだけのクリームです。市販の黒豆より、ご家庭で炊かれたシンプルな味付けの黒豆のほうが合うと思います^^

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

・無塩バター、たまごは常温に戻しておく
・薄力粉はふるう

タルト生地を作る

  • 1

    バターは常温に戻したものを使います。まだ固ければ、1cmほどの厚さにカットしたものをラップに包み、レンジで10秒加熱(600W)

    黒豆モンブランタルト
  • 2

    ボウルにバターを入れて、ゴムベラで練る

    黒豆モンブランタルト
  • 3

    粉糖、塩を入れて混ぜる

    黒豆モンブランタルト
  • 4

    よく溶きほぐしたたまごを3回に分けて加え、泡だて器で混ぜる

    黒豆モンブランタルト
  • 5

    ふるった薄力粉を加えて、ゴムベラに持ち替え、切るように混ぜる

    黒豆モンブランタルト
  • 6

    このくらいまとまったら

    黒豆モンブランタルト
  • 7

    ラップの上に出して、ひとまとまりにする

    黒豆モンブランタルト
  • 8

    冷蔵庫で1時間以上寝かせる

    黒豆モンブランタルト

タルト生地を型に敷く

  • 1

    生地を麺棒で3~5mmの厚さに伸ばす

    黒豆モンブランタルト
  • 2

    角まできっちり敷きこむ

    黒豆モンブランタルト
  • 3

    余った生地はラップに包んで冷凍庫へ。また次回、自然解凍で使えます

    黒豆モンブランタルト
  • 4

    フォークでピケし、ラップをかけて、冷蔵庫で冷やしておく
    (ココア生地の写真でごめんなさい)

    黒豆モンブランタルト

アーモンドクリームを作る

  • 1

    柔らかくしたバターをボウルに入れて練る

    黒豆モンブランタルト
  • 2

    グラニュー糖を加えて擦り混ぜる

    黒豆モンブランタルト
  • 3

    よく溶きほぐしたたまごを4~5回に分けて加え混ぜる
    ※タルト生地よりもたまごの量が多く分離しやすいので、何回にも分けて加えていきます

    黒豆モンブランタルト
  • 4

    アーモンドパウダーを加えて混ぜる

    黒豆モンブランタルト
  • 5

    お好みでラム酒も

    黒豆モンブランタルト
  • 6

    できあがり

    黒豆モンブランタルト

タルト台を焼く

  • 1

    冷やしておいたタルト生地にアーモンドクリームを絞る
    ※口金をつけていない絞り袋に生地を入れて絞りました

    黒豆モンブランタルト
  • 2

    180度のオーブンで15~20分ほど焼く。
    ※焼き時間、温度はご家庭のオーブンで調整してください

    黒豆モンブランタルト
  • 3

    完全に冷めたらタルトリングをはずす

    黒豆モンブランタルト

黒豆クリームを作る

  • 1

    フードプロセッサに、黒豆、グラニュー糖、生クリーム、柔らかくした無塩バターを入れて攪拌する
    ※黒豆の甘さによってグラニュー糖の量を調整してくださいね

    黒豆モンブランタルト
  • 2

    クリーム状になればOK

    黒豆モンブランタルト
  • 3

    漉し器で2回漉す
    ※大きい粒や皮が残っているとモンブラン口金が詰まってうまく絞れません。

    黒豆モンブランタルト

組み立てる

  • 1

    生クリームとグラニュー糖をボウルに入れて8分立てにする

    黒豆モンブランタルト
  • 2

    冷めたタルト台に丸く絞り

    黒豆モンブランタルト
  • 3

    黒豆クリームはモンブラン口金をセットした絞り袋に入れて
    ※クリームが柔らかいときは冷蔵庫で冷やすと固くなります

    黒豆モンブランタルト
  • 4

    絞ります。お好みのデコレーションをして、完成!

    黒豆モンブランタルト
公開日:2017/1/2 最終更新日:2017/1/3

このレシピの材料

数量:6cmタルトリング4台

  • タルト生地(作りやすい分量)
  • 無塩バター … 60g
  • 粉糖 … 50g
  • 塩 … ひとつまみ
  • たまご … M玉1/2つ分
  • 薄力粉 … 120g

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