*塩キャラメル♡フォンダンショコラ♪

下準備

☆印の材料を合わせてふるっておく。
溶き卵・バター・生クリームを室温に戻しておく。

＜キャラメルソース＞

• 1

  鍋にキャラメルソースの材料を入れ、混ぜながら中火にかけ煮詰める。

  
• 2

  へらで線を引いて鍋底が見える固さになったら火を止め、容器に入れ冷蔵庫で冷やす。少し固まったら、6分割して平べったく丸める。

  

＜チョコレート生地作り＞

• 1

  チョコレートとバターを小鍋に入れ、湯せん（お湯50℃）で溶かす。
  チョコレートは50℃以上になると風味が落ちるので、50℃以上にならないように注意して下さい。

  
• 2

  ふるった☆印の材料→溶き卵の順に混ぜ合わせ、チョコレートキジを絞り袋に入れる。

  
• 3

  チョコレート生地をカップに1/3絞り、その上にキャラメルをのせ、岩塩をひとつまみのせる。塩はアクセントになるので、溶けにくい大粒の塩が向いています。

  
• 4

  さらにチョコレート生地を絞り、表面を少し平らにする。
  冷蔵庫で1時間冷やす。

  

＜焼成＞

• 1

  200℃に予熱したオーブンで12分焼いて、出来上がり♪

  
• 2

  熱々のケーキを割るとチョコレート＆塩味がアクセントのキャラメルが溶けて出てきます♪　冷めても、生キャラメルのようになり美味しいですよ♪

  
• 3

  冷めてから、フォンダン＆ガムペーストモールドで作ったチョコレートのお花を飾りました♡