ラズベリー香るフォンダンショコラ

下準備

薄力粉とココアを合わせてふるっておく。
ラズベリーピューレを常温にして溶かしておく。
型の内側に柔らかくしたバターを塗っておく。

ラズベリーチョコガナッシュ

• 1

  チョコレートは刻む。生クリームを６００wの電子レンジで40秒から５０秒加熱する。

  
• 2

  温めた生クリームをチョコレートの入ったボウルに入れて少し置く。チョコが溶けてきたら小さい泡立て器やゴムベラなどで滑らかになるまで溶かす。全部溶けたら常温に戻したラズベリーピューレを注いでよく混ぜる。

  
• 3

  バットなどにココアパウダー（分量外）を入れ、そこにスプーンなどで２を４等分して入れる。

  
• 4

  手にココアパウダーを付けながら丸めたらこのまま冷凍庫に入れて固める。

  

チョコレート生地部分

• 1

  チョコレートとバターを一緒のボウルに入れ、湯煎で溶かす。

  
• 2

  卵をボウルに割り入れ、グラニュー糖を加えて泡立て器でしっかりと混ぜる。満遍なく混ざれば良い。

  
• 3

  溶かした１を２のボウルに入れて泡立て器で混ぜる。

  
• 4

  ふるっておいた粉類を３に入れてツヤが出るまでしっかり混ぜる。

  
• 5

  内側にバターを塗っておいたマフィン型にスプーンで４を入れ、その上に凍らせておいたラスベリーチョコガナッシュを置く。

  
• 6

  更に５の上に残りの生地を流し込む。
  １９０度のオーブンで12分焼く。

  
• 7

  焼き上がり。とても柔らかいのでバターナイフなどの鋭利すぎないナイフでぐるりと一周させてからゆっくり取ると崩れにくい。どうしても取り出すのが難しかったら冷めてから取り出してください。その際は食べる時に６００wのレンジで20秒程度加熱すると中が溶けるのでお試しください。