ブロンドチョコで☆ハリネズミトリュフ

トリュフ

• 1

  ブロンドチョコレートをボールに入れ、湯煎で完全に溶かす。
  鍋に生クリーム、水飴を入れ沸騰直前で止めチョコレートの中に一気に入れる。

  
• 2

  ゆっくりと混ぜる。ツヤが出れば乳化されています。

  
• 3

  バターを入れ完全に溶け込むまで混ぜる。

  
• 4

  絞れるくらいの固さになったら、口金1.2センチの丸口の絞り袋に入れキッチンペーパーの上に8〜10gぐらいに絞っていく。(雫型に絞らず丸く絞っても大丈夫です！)
  冷蔵庫に1〜2時間入れ冷やし固める。固くなりすぎると成形しずらくなるので、注意してください。

  
• 5

  ゴム手袋をして、雫型に成形し再び冷蔵庫に入れて固める。

  

デコレーション

• 1

  ブロンドチョコレートをテンパリングし、フォークを使ってトリュフをコーティングする。

  
• 2

  コーティング用のチョコレートを溶かし、フォークを使ってハリネズミのトゲトゲを作っていく。

  
• 3

  コルネにチョコレートを入れ目、鼻を描く。
  ブロンドチョコレートもコルネに入れ、耳を描く。

  
• 4

  完全です♬