お花のいちごクッキー

下準備

粉類は合わせてふるっておく
バター、卵は室温に戻しておく

クッキー生地を作る

• 1

  室温に戻して柔らかくしたバターをホイッパーでクリーム状になるまで練る

  
• 2

  粉糖を加えてよくすり混ぜる

  
• 3

  卵を2回に分けて加える
  その都度滑らかになるまでよく混ぜる

  
• 4

  ヘラに持ち替え、ふるっておいた粉類を一度に加える

  
• 5

  ゴムベラをボウルに対して垂直に当て切るように混ぜていく
  だんだんそぼろ状になってくる

  
• 6

  このぐらいにまとまってきたら
  ラップにあける

  
• 7

  ラップで包みながらひとまとめにして冷蔵庫で2時間寝かせる
  (前日にここまでしておくとスムーズです)

  
• 8

  ルーラーを使って厚さ2mmに伸ばしていく

  
• 9

  伸ばしたら一旦天板等に乗せて冷凍庫で10〜15分再度よく冷やす
  その間にオーブンを170℃で予熱しておく

  
• 10

  よく冷やした生地を型抜きしてシルパンに並べる(シルパンがなければオーブンシートで構いません)
  170℃で予熱したオーブンを150℃に下げて8分焼く。
  残った生地はまとめて再度2mmに伸ばし冷凍庫で冷やしてから同様に焼く。

  
• 11

  縁がほんのり色づき裏に焼き色が付いていれば焼き上がりです。
  ご家庭のオーブンに合わせて焼成時間は調節してください

  

いちごアイシングを作る

• 1

  クッキーを冷ましている間にいちごアイシングをつくる
  ボウルに粉糖、いちごパウダー、レモン汁を入れて混ぜ、水は一度に全量入れず混ぜて様子を見ながら少しずつ加えていく

  
• 2

  すくって垂らした時、跡が一瞬残ってすぐ消えるくらいの緩さにする

  
• 3

  冷ましたクッキーにスプーンでアイシングを塗る

  
• 4

  アイシングが乾く前に、フリーズドライフランボワーズとピスタチオを散らす

  
• 5

  表面が少し乾いてきたらすりおろしたレモンの皮を散らす

  
• 6

  アイシングが中までパリッとなるまでよく乾かす

  
• 7

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