グラサージュ・ココアシフォンケーキ

下準備

粉をふるっておく
牛乳を人肌に温めておく
オーブンは１６０度に予熱しておく

ココアシフォンケーキ

• 1

  薄力粉とココアを一緒にふるう
  大きめのボールを2個用意して、卵黄と卵白に分ける

  
• 2

  卵白に、グラニュー糖の半量を加えて、6〜7分くらいつのが立つまでハンドミキサーで泡だてる

  
• 3

  卵黄に残りのグラニュー糖を加えて、白っぽく乳化するまでハンドミキサーで泡だてる

  
• 4

  3に、人肌に温めた牛乳を加えて、更に1のふるったものを加えて泡だて器で混ぜる
  2のメレンゲを1/4加えて、混ぜる

  
• 5

  残りのメレンゲを加えて、ゴムベラでさっくり混ぜる
  型に流し込む
  １６０度に予熱したオーブンで、約35〜40分焼く
  型を持って、トントンと３回軽く空気を抜く

  
• 6

  焼きあがったら、瓶にひっくり返して冷ます

  
• 7

  冷めたら型から外す

  
• 8

  グラサージュ〜
  クーベールチュールチョコレートを湯煎して、溶かす
  人肌に温めた生クリームを加えて混ぜ、バットの上でココアシフォンケーキにグラサージュをかける

  
• 9

  表面がゆるい内にクランベリーと、ココナッツ粉末をトッピングする

  
• 10

  ミント生チョコ〜
  応用〜
  ミント生チョコ♡
  湯煎したクーベールチュールチョコレートに、人肌に温めた生クリームを加えて混ぜ、ミントリキュールも加えて混ぜ合わせ、ハートのシリコン型に流し込み、冷やし固めてココアをまぶしたものをトッピングしてもよい
  自家製サワーポメロピールのチョコかけなど、季節の柑橘の皮でピールを作り、トッピングしてもよい