中から抹茶のフォンダンショコラ

抹茶ガナッシュ作り

• 1

  ホワイトチョコレートを細かく刻んで、耐熱ボウルに入れる。

  
• 2

  ①のボウルに生クリームを加えて湯煎に掛け（ボウルはお湯につけず、蒸気で溶かす）、チョコレートが溶ければ、湯煎を外す。

  
• 3

  抹茶パウダー３ｇは少しずつふるい入れる。全体が均一になり、なめらかになるまで（艶が出てくるまで）ゴムベラで混ぜる。粗熱が取れたら ある程度固まってくるまで、冷凍庫で冷やす。

  
• 4

  扱いやすい固さになれば、冷凍庫からガナッシュを出し、ラップで棒状にし、再度、冷凍庫に入れる。

  

チョコレート生地作り

• 1

  ミルクチョコレートを刻んで、耐熱ボウルにバターと一緒に入れる。湯煎に掛け（ボウルはお湯につけず、蒸気で溶かす）、溶かしながら混ぜ合わせる。

  
• 2

  別のボウルに卵と砂糖を入れ、泡立て器ですり混ぜる。（焼き上がりの破裂を防ぐため、あまり空気を入れないようにすると良い）

  
• 3

  ①のボウルを湯煎から出し、②の卵と砂糖を①に入れて混ぜる。薄力粉とココアパウダーをふるい入れ、練るようにしっかり泡立て器でスムースになり、艶が出るまで混ぜる。

  
• 4

  凍ったガナッシュを冷凍庫から取り出し、 ラップを外す。お手持ちの型の大きさにあわせて、ガナッシュを 4ｰ5つに切る。 必要なら、 使う型に合うよう、形を手で整形する（ココットを使うならもう少し平べったくするなど）。

  
• 5

  型の底・側面、角も丁寧にバター（分量外）で塗る。型を天板の上に置く。

  
• 6

  ③をお玉一杯ずつ型に入れ、④で切ったガナッシュを中央に詰め込む。残っている③を均等に上からかける。

  
• 7

  軽く表面に粉糖（分量外）をふりかける。（焼き上がり、破裂を避けられる。）

  
• 8

  200度に予熱していたオーブンで4個作ったなら16分程度焼く。5個作ったなら12分程度焼く。（焼き時間は使った型やご家庭のオーブンにて調整してください）

  
• 9

  バターナイフなどで型を一周して外し、逆さまにする。
  好みで、飾りのコーティングチョコ（分量外）を作り、フォンダンショコラの上に置く。又は上に粉砂糖（分量外）をふるっても可愛くできますよ！

  
• 10

  熱いうちなら色も綺麗で美味しい抹茶ガナッシュがとろーっと出てきて最高に美味しいです。（冷めてしまった時は、電子レンジで20秒くらい温めれば、中心がまた溶けて美味しいですよ。）
  フォンダンチョコラは熱いので、一緒にバニラアイスなどと一緒に召し上がるのもおすすめです！（＾＾）