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cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

* 可愛い ♡ いちごのリースタルト♪

* 可愛い ♡ いちごのリースタルト♪

SNSで話題のリースタルト♪
ピスタチオクリーム・フロマージュクリーム・ホイップクリームの3種類のクリームに苺とブルーベリーをのせました♪


下準備

オーブンペーペーの敷紙を作っておく。

<クリーム作り>

  • 1

    <ピスタチオクリーム>
    常温に戻したバターに粉糖を加え混ぜる。卵を少しずつ混ぜ、ピスタチオパウダー・アーモンドパウダーを加え混ぜる。

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  • 2

    <フロマージュクリーム>
    マルグリット クレームヴィエノワーズと牛乳をボウルに入れ混ぜ、カスタードクリームを作る。
    マスカルポーネと粉糖を加え混ぜる。
    苺のリキュールを加え混ぜ、絞り袋に入れて冷蔵庫で冷やしておく。

    * 可愛い ♡ いちごのリースタルト♪
  • 3

    <ホイップクリーム>
    ホイップクリームの材料をボウルに入れ泡立てる。
    絞り袋に入れて冷蔵庫で冷やしておく。
    (実際に使ったのは半量です。)

<タルト台作り>

  • 1

    フードプロセッサーにタルト生地の材料を入れ攪拌する。
    生地がまとまってきたら丸めビニル袋に入れ冷蔵庫で30分休ませる。

  • 2

    生地を取り出しビニル袋の中で3~4mmの厚さに薄く伸ばし、タルト型に敷き詰める。
    バターを塗った直径6cmのセルクルを中央に置き中の生地を抜く。セルクルの下の部分にタルト生地を巻き付け土台に密着させる。
    底の生地をフォークで刺し穴を開けてピケする。

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  • 3

    オーブンペーペーの上に22cmの皿やケーキの型などをのせ大きな円を書く。中央の小さな円はセルクルより小さめの円を書く。外周と内周をカットして、2cmの切り込みを入れる。
    このシートのサイズはピッタリではありませんが、タルトに敷き込みやすいです。

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  • 4

    オーブンシート・タルト石をのせ、170℃に予熱したオーブンで15分空焼きし、タルト石とクッキングペーパーを外す。
     ※ 大きさ15cm以下の型で作る場合、均一な厚みに伸ばしてあれば、(3)と(4)の作業は、省略しても大丈夫です。

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  • 5

    ピスタチオクリームを詰めて、170℃に予熱したオーブンで25分焼く。中のセルクルをタルトが壊れないように少しずつ抜き網の上で冷ます。

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<組み立て>

  • 1

    タルトの中心に、フロマージュクリームを絞る。
    両脇にホイップクリームを絞る。

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  • 2

    苺とブルーベリー・セルフィーユをトッピングし、粉糖を茶こしでふる。

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  • 3

    リング状なのでカットが楽ちんです♪

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このレシピの材料

数量:18cmタルト型1台

  • トッピング
  • 苺 … 1パック
  • ブルーベリー … 少々
  • セルフィーユ … 少々
  • 粉糖 … 少々

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写真
たっつんさん
2019/2/23
いちごのシーズンに、盛り盛りにしてみました。ステキなレシピありがとうございました!
cherry♪さん
2019/2/23
>たっつんさん 盛り盛り豪華で可愛いですね~♪ 作って下さってありがとうございました。(#^^#)

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