春のサンセバスチャンケーキ☆ストロベリー&抹茶

下準備

直径11.3cm、7.6cm、3.9cmの丸を厚紙などに描き、型を作っておく。

ストロベリー生地

• 1

  ★の粉類を合わせてふるっておく。

  
• 2

  全卵、グラニュー糖、はちみつをボウルに入れ湯銭にかけて40度くらいまで泡だて器で混ぜながら温める。

  
• 3

  ハンドミキサーに持ち替え、高速でしっかりともったりするまで泡立てる。その後低速にして1分ほどまわしキメを整える。

  
• 4

  粉類を加えゴムべらでサックリと混ぜ合わせる。

  
• 5

  溶かしておいた無塩バターを加え混ぜ合わせたら、型に流しいれる。お好みで食紅で色を付けると鮮やかになります。（写真はほんの少し入れています）

  
• 6

  170度のオーブンで35~40分ほど焼く。（焼き色を見て調節）

  

抹茶生地

• 1

  抹茶生地も、ストロベリー生地と同様に焼く。

  

組み立て

• 1

  それぞれの生地の上下をカットし、残りを同じ高さになるよう、半分ずつにカットする。

  
• 2

  作っておいた型紙に合わせて、それぞれカットする。

  
• 3

  抹茶とストロベリーを交互になるように組み立てなおす。

  
• 4

  ホワイトチョコレートを細かくカットし湯銭にかるくかけ、温めた生クリームを加え混ぜ合わせる。

  
• 5

  3の生地と生地の間に4のガナッシュクリームを塗り、上面にも塗っておく。

  
• 6

  湯せんにかけて溶かしたパータグラッセを一気に側面から回しかけ、最後に上面にも流し整える。