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ジューシー♪いちごシフォンサンド

ジューシー♪いちごシフォンサンド

ピンク色に焼けるか検証しながら作成したレシピです。苺とラズベリーのピューレをたっぷり加えた香り豊かでしっとりジューシーなシフォンケーキです。マスカルポーネクリームとの相性も抜群♪

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


※いちごピューレ

  • 1

    苺を刻んで耐熱ボウルに入れる。

    ジューシー♪いちごシフォンサンド
  • 2

    トレハロース・グラニュー糖・レモン汁を加えて700Wのレンジで2分加熱し、5分放置する。

    ジューシー♪いちごシフォンサンド
  • 3

    再度3分加熱して灰汁をすくい取り、冷ましておく。

    ジューシー♪いちごシフォンサンド

いちごシフォン生地

  • 1

    オーブンを160℃に予熱する。ボウルに卵黄をほぐして小さじ2杯(分量から)のグラニュー糖を加えて白っぽくなるまで泡立てる。いちごピューレとラズベリーピューレを加えてよく混ぜる。

    ジューシー♪いちごシフォンサンド
  • 2

    生クリーム・太白ごま油を加えて混ぜ、ふるった薄力粉も加えてよく混ぜる。

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  • 3

    別のボウルに卵白を入れて、グラニュー糖を数回にわけて加えながら泡立てる。コシのあるしっかりした固いメレンゲを作る。

    ジューシー♪いちごシフォンサンド
  • 4

    2のボウルにメレンゲをひとすくい加えて泡立て器でムラなく混ぜる。さらにメレンゲを1/3ほど加えて今度は泡立て器で持ち上げた生地をワイヤーの隙間から落とす動作を繰り返してムラなく混ぜる。

    ジューシー♪いちごシフォンサンド
  • 5

    ゴムベラに持ち替えて残りのメレンゲを加えて底から大きくすくうように、手早くよく混ぜる。

    ジューシー♪いちごシフォンサンド
  • 6

    シフォン型に流し入れ、160℃に予熱したオーブンで35分焼く。焼けたら15cmぐらいの高さから垂直に落として蒸気抜きをし、すぐにひっくり返してビンなどに挿して完全に冷ます。

    ジューシー♪いちごシフォンサンド

仕上げ

  • 1

    ボウルにマスカルポーネを入れてハンドミキサーでなめらかにし、生クリームとコンデンスミルクを加えてボウルの底を氷水で冷やしながら絞れる固さまで泡立てる。丸口金をつけた絞り袋に詰めておく。いちごシフォンをシフォンナイフまたはパレットナイフで型から取り出し、6等分にカットする。中央にナイフで切れ目を入れてクリームを縦に1本長く絞り出し、いちごを置いてから隙間にクリームを丸く絞り出す。お好みでチャービルやピックなどを飾って出来上がり♪

    ジューシー♪いちごシフォンサンド

このレシピの材料

数量:17cmシフォン型

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