生クリームと大納言のふわふわ抹茶パン

下準備

・バターを室温に戻して、柔らかくしておく
・オーブン180℃に予熱する

作り方

• 1

  ホームベーカリーに、パン生地の材料を全て入れて、一次発酵まで行う。
  ☆ホームベーカリーの機種によって、捏ねと発酵を独立して設定出来る場合は、捏ね15分、発酵40分程度
  ☆手捏ねの場合は、ボールに全部の材料を入れて混ぜ、生地がまとまったら台の上で滑らかになるまで捏ね、ボールに入れてラップをし、35度程度の暖かいところで2倍になるまで発酵させる

  
• 2

  一次発酵終了

  
• 3

  ドレッジで6分割し丸める。
  ラップ(または、硬く絞った濡れ布巾)かけて、10分ベンチタイムをとる。

  
• 4

  手の平で潰してガスを抜く

  
• 5

  閉じめを上にして、麺棒で12㎝程度の楕円形に伸ばす

  
• 6

  上下から折り込んで、手でしっかり押さえる

  
• 7

  さらに上下から折り込んで、しっかり閉じ、同じ太さになるようにコロコロ転がす

  
• 8

  天板にクッキングシートを敷いて、生地を並べる。
  オーブンの発酵機能を使って、40度で30～40分発酵させる(乾燥予防のため、生地に軽く霧を吹いておく)。

  
• 9

  2倍程度になったら発酵終了。
  オーブン150度に落とし、生地に軽く霧を吹いて12～15分焼く。(ご家庭のオーブンに合わせて焼いて下さい)

  
• 10

  焼けたら網にとって冷ます

  

デコレーション

• 1

  コーティング用のホワイトチョコレートを容器に入れ、レンジ500ｗで30秒づつ２回かけ、その都度スプーンで混ぜる。全部溶け切らなければ、10秒ずつ様子をみて溶かす。

  
• 2

  溶かしたチョコレートをお皿に移し、パンの上面にホワイトチョコレートをつける

  
• 3

  ホワイトチョコレートが乾く前に、茶こしで抹茶をふりかける
  ホワイトチョコレートが乾いたら、横に切込みを入れる

  
• 4

  生クリームと細目グラニュー糖を合わせてホイップし、絞り袋に入れる

  
• 5

  生クリームを絞り、大納言を散らす

  
• 6

  出来上がり