桜のスイートブール♪

下準備

桜の花を水に10分ほど漬け込み、塩抜きし、キッチンペパーで水気をとり準備。
桜葉ミンチは水気を絞って準備。
クッキー生地のバターと玉子は、常温に戻しておきます。
クッキー生地の薄力粉と上新粉、食紅は、合わせてふるっておきます。

パン生地を作ります

• 1

  材料を測ります。

  
• 2

  強力粉と薄力粉、スキムミルク、砂糖、インスタントドライイーストをボールに入れ、泡立て器で混ぜます。

  
• 3

  桜葉ミンチ、塩を加え混ぜます。

• 4

  玉子（全卵）と水を合わせたものを加えます。

  
• 5

  まとめて生地を作業台へ取り出します。

  
• 6

  15分程捏ねます。

• 7

  丸めて、ボウルに入れ、ラップをし、温かいところで一次発酵。

  
• 8

  ふっくらとおよそ倍の大きさになったら、指先に粉をまぶし穴を開け、フィンガーテストをします。
  穴が縮まなければ発酵完了。

  
• 9

  生地を軽く押さえガス抜きし、計量、5分割、丸めます。

  
• 10

  乾燥しないようボウルを被せ、ベンチタイム10分。

  

クッキー生地を作ります。

• 1

  材料を測り準備。

  
• 2

  室温に戻したバターを、白っぽくなるまで混ぜます。

  
• 3

  グラニュー糖を2回に分け入れ、その都度混ぜ合わせます。

  
• 4

  溶き玉子も同じように2回に分け入れ、その都度混ぜます。

  
• 5

  小麦粉と上新粉、食紅ふるったものを加え、混ぜます。
  （食紅はほんの少しで色づきますので、調整してください）

  
• 6

  ビニール袋に入れ込み、冷蔵庫で冷やし休ませます。

  

成形します

• 1

  休ませておいたパン（ベンチタイム）生地を丸め直し、天板に並べ、天板ごとビニール袋に入れ、温かいところで二次発酵。

  
• 2

  ふっくらとおよそ倍の大きさになったら、二次発酵完了。

  
• 3

  オーブンを180度に温めます。

• 4

  冷蔵庫で休ませておいたクッキー生地を、パン生地の上に輪を描くよう絞ります。

  
• 5

  170~180度のオーブンで1～2分焼き上げてから、桜の花を上に乗せます。

• 6

  再びオーブンへ入れ、10～13分焼き上げます。
  オーブンによって違いますので、焼成時間、焼成温度は加減して下さい。