春爛漫☆桜メレンゲクッキー

下準備

☆粉糖とコーンスターチを合わせてふるっておく。
☆絞り袋に桜口金をセットしておく。

メレンゲ生地

• 1

  卵白をほぐし1/3のグラニュー糖を加えハンドミキサーで泡立て、かさが増して来たら残りのグラニュー糖を2回に分けて加えながら泡立て、ツノがしっかりと立ち固いメレンゲにする。最後に低速にしてキメを整え艶やかな状態にする。

  
• 2

  サクラプラスを加え混ぜ合わせる。

  
• 3

  ふるっておいた粉類を加え、サックリと混ぜ合わせ、生地の一部を別容器にとり、食紅で好みの色をつけ戻しいれる。

  
• 4

  ゴムべらで、マーブル状に混ぜ合わせる。

  
• 5

  桜口金をつけた絞り袋に入れ、オーブンシートを敷いた天板の上に絞り出す。（写真は小口金）

  
• 6

  100度に予熱したオーブンで90分乾かし、一つ取り出してみて常温に戻し、カットして中まで乾燥していればOK。　途中で焼き色がつきそうな時はアルミホイルをのせて調節する。（写真は大口金）

  
• 7

  湿気には弱いので、必ず乾燥材を入れて保存する。

  
• 8

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