春の３色キューブパン

下準備

桜の花の塩漬けを水にさらしておく。バターを室温に戻しておく。桜あんを8等分に分けておく。

作り方

• 1

  桜ぽ花の塩漬けを水にさらしておく。30分ほどたったら、水気を切り、キッチンペーパーなどで水分をとっておく。

  
• 2

  ラップの上で◇の材料をあわせておく。

  
• 3

  ボウルに〇の材料を合わせて木べらなどで混ぜる。まん中いくぼみをつくり、水をいれてインスタントドライイーストを入れ、木べらで混ぜる。室温のもどしたバターを入れてさらに混ぜる。

  
• 4

  ボウルから取り出し、台の上で捏ねる。捏ねあがり寸前に生地を２等分にする。１つはそのまま丸める。１つは②の抹茶を混ぜて、ムラのないように捏ねる。ボウルに入れラップし、一次発酵40℃25～30分。

  
• 5

  桜あんを８等分(25gづつ)にわけておく。
  型にスプレーオイルをぬっておく。

  
• 6

  生地が1.5～2倍になったら、フィンガーチェック、ガス抜きしそれぞれの生地を4等分にし、丸めなおす。
  ラップまたはぬれぶきんをかけてベンチタイム10分。

  
• 7

  生地を綴じ目を上にして8×18の長方形にのばす。桜あんを周り1cmの残し、広げる。

  
• 8

  手前から少し締め気味にくるくると巻いていく。

  
• 9

  綴じ目をしっかりつまんでおく。

  
• 10

  抹茶生地も同様にする。

  
• 11

  各４本づつ桜あんを巻いたものが完成。

  
• 12

  １本づつとり、転がして長さ24cm程度に伸ばす。

  
• 13

  端っこを２本つまんでくっつける。

  
• 14

  生地を交互にして最後まで巻く。最後はつまんでとじておく。

  
• 15

  ⑭の状態で手前からころころと転がす。

  
• 16

  巻き終わりをつまみ、横に倒す

  
• 17

  型に入れる。

  
• 18

  ラップして、二次発酵40℃25分～

  
• 19

  オーブン余熱150℃にセットする。
  型の7,8ミリほど下まで発酵したら、桜の花を少し押し付けておく。

  
• 20

  蓋をして150℃25～30分焼成。

  
• 21

  焼きあがったら、型ごと、台の上にたたきつけ
  型からだして、クーラーで冷まして出来上がり。