スコップケーキな濃厚ヨーグルトムース

下準備

ヨーグルトをキッチンペーパーやコーヒーフィルターなどで半日ほど水切りしておく。
水切りしたヨーグルトは200ｇぐらいに調整する（水切りしすぎた場合は乳清または
水切りしていないヨーグルトで調整してください）。

粉ゼラチンを水でふやかしておく。

ベリーソース

• 1

  ベリーソースの材料をすべて鍋に入れ、中火で煮詰める。
  適当なとろみがついたら火を止めて（あまり果肉を崩し過ぎない）、琺瑯などの容器に入れ、冷やしておく。

  

ヨーグルトムース

• 1

  水切りしたヨーグルトにグラニュー糖、レモン汁、コアントローを加えてホイッパーで混ぜる。

  
• 2

  ふやかしたゼラチンを湯銭で溶かし、1を少量とってゼラチンに加えてよく混ぜ、ヨーグルトの方に戻してよく混ぜる。

• 3

  冷蔵庫から出したばかりの生クリームを8分立てぐらいにホイップする。

  
• 4

  ヨーグルトの方に生クリームの半量を加えてホイッパーでよく混ぜ、残りの生クリームを加えてふんわりと底から混ぜ合わせる。

• 5

  よく冷やしたベリーソースの上にかぶせるようにしてムースを敷き詰めて冷蔵庫で冷やす。

  
• 6

  ムースが固まったらイチゴやお好みでハーブを飾る。

  
• 7

  お好きなだけ取り分けてください♪

  
• 8

  こちらはブルーベリーバージョン。

  
• 9

  ボトムには冷凍ブルーベリー、フレッシュ苺、ラズベリーピューレでソースを作っています。こちらも美味しー♪