❤ホワイトチョコケーキ❤（動画あり）

準備

• 1

  オーブンを150℃に予熱。

  
• 2

  型の内側全体にまんべんなくバターを塗り、底には少し大きめに切ったクッキングシートをしく。

  
• 3

  内側側面には粉砂糖（グラニュー糖）もまぶして、余分な砂糖は落とす。
  ※スフレ生地なので、焼いている時と冷ます時に、生地が型にひっかからないように上下させるため、側面にバターをぬって砂糖をまぶします。

  
• 4

  卵白はボウルに入れて冷凍庫へ。冷やしておくと泡が壊れにくいきめ細かいメレンゲになります。
  ※卵白に対して砂糖の量が少ないレシピなので、安定性にかけるメレンゲになりがちです。直前に冷凍庫でしっかり冷やしてあげて、できるだけ強いメレンゲを作ってください。

  

ホワイトチョコスフレ

• 1

  チョコとバターを細かくして同じボウルへ。

  
• 2

  小鍋でお湯を沸騰させたら、火を止めて、チョコとバターが入ったボウルをのせる。この時、ボウルがお湯に直接つかないよう注意。

  
• 3

  のせたまま30秒待ってから、ヘラなどでなめらかに溶かす。

  
• 4

  ヨーグルトを入れ、つやがでるまで、ホイッパーでよく混ぜる。最初分離しますが、混ぜているうちにつながります。

  
• 5

  卵白を泡立ててメレンゲを作る。白っぽく泡立ってきたら、砂糖を3回に分けて入れながら泡立てていく。
  最初から砂糖を入れてしまうとボリュームが出ないので、白っぽく泡立ってから入れてください。

  
• 6

  ボウルを横にしても落ちないぐらいまで泡立てる。泡立てすぎると分離するので気を付けてください。

  
• 7

  4番の溶かしておいたチョコに、粉をふるい入れ、ホイッパーでよく混ぜる。このレシピでは、粉をさっくり混ぜる必要はありません。

  
• 8

  メレンゲを少し（ヘラひとすくい）入れて、よく混ぜる。ここでは、泡がつぶれるのを気にせずよ～く混ぜてなじませてください。

  
• 9

  残りのメレンゲは2回に分けて、泡をつぶさないように、大きく切るように混ぜていく。

  
• 10

  型に流し、オーブンへ。天板にお湯をはって、150℃で40分焼く。

  
• 11

  焼きあがったら、オーブンの扉をあけたまま10分待って、ケーキのふくらみを落ち着かせる。

  
• 12

  崩れやすいので、型に入れたまま粗熱をとって、型に入れたまま冷蔵庫で3時間冷やす。
  ※ずっしりした食感がお好みなら、もっと長い時間冷やしてください。冷やすほどチョコが固まって、違った食感が楽しめます。

  
• 13

  表面の乾燥が気になる場合はシロップを塗ってください。とても柔らかい生地なのでそっと塗ってください。シロップは使い切る必要はないです。
  ※シロップ→水・砂糖各大さじ１を沸騰させたら、容器に出して粗熱をとり、コアントロー小さじ１を加える。ケーキを焼いている間に作っておく。

  

ベリーソース

• 1

  ミクスベリーと砂糖を火にかける。柔らかくなってきたら、木べらなどでベリーをつぶす。

  
• 2

  少しとろっとしたら、火を止めてコアントローを加えてまぜる。

  
• 3

  網でこす。

  

仕上げ

• 1

  ベリーソースをかけて、できあがり♪
  生イチゴ等を飾っても可愛いです。
  ★レシピ動画➡https://www.youtube.com/watch?v=jpjQKQOPKts