チョコレートドリップシフォンケーキ

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軽いチョコシフォンに甘さを抑えたチョコクリームとセンターの生クリームが絶品のチョコレートシフォンです。ハートのチョコレートシフォンで使用したチョコカスタードクリームをセンターに入れてももちろん美味しい♪卵使い切りのレシピです。ポピュラーな17センチ丸シフォン型で作りました。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

下準備

卵・牛乳は35度程度に温めておく。
塩・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
ココアパウダーはふるっておく。
オーブンは190℃に予熱しておく。

チョコレートシフォン生地

1
小さいボウル等にココアパウダーを入れ、分量の半分の牛乳を少しづつ加えながら良くかき混ぜてペースト状にする。
2
①に残りの牛乳・太白胡麻油を少しづつ加え良く混ぜておく
3
別のボウルに卵黄を入れ、ハンドミキサーで白くもったりするまで撹拌する。
4
2を少しづつ加えながらさらに撹拌する。
5
薄力粉とベーキングパウダーを合わせたものを加え、ホイッパーに持ち替えてグルグルと混ぜる。
6
大き目のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を3回に分けて加えながら角がおじぎする位までハンドミキサーで泡立てる。（7分立て位）最後に1分程度弱で泡を締める。
7
5に6のメレンゲを3分の１程度入れ、ホイッパーで良く混ぜる。
8
今度は７を全て6に入れ、大きい塊が消える位まで泡だて器でボウルの底から混ぜる。多少メレンゲのスジが残っている。
9
ゴムベラに持ち替え、メレンゲのスジが消えるまでさらによく混ぜる。
10
型に生地を入れ、190度に予熱したオーブンに入れ、180℃で30分焼く
11
焼けたら型を裏返して粗熱を取る。粗熱が取れたら型ごとビニール袋に入れておく。冷めたら型出ししておく。

生チョコクリーム

1
スイートチョコを刻み、ボウルに入れておく。牛乳を沸騰直前まで加熱して加え良く混ぜる。
2
1の中に生クリームを少しづつ加えて混ぜる。
3
2を氷水で冷やしながらハンドミキサーで7分立程度に泡立てる。

グラサージュショコラ（作りやすい分量）

1
板ゼラチンは冷水で十分にふやかしておく。
牛乳・グラニュー糖・ココアパウダーを小鍋に入れ、加熱する。沸騰してからしばらく表面がおさまるまで加熱する。
その後40℃程度まで冷やし、板ゼラチンを加えて混ぜる。
2
粗熱が取れたら濾す。粘度が出るまで冷ましておく。
3
絞り袋に入れておく。

組立

1
センターに仕上げ用の生クリームとグラニュー糖を8分立てしたクリームシャンティーを詰め、チョコレートシフォンに全体的にざっくりと生チョコクリームをナッペする。
2
刻んだチョコレートをセンターに飾り、羽根チョコを付けてできあがり♪
3
カットしたらこんな感じです。動画ではセンターに「ハートのチョコシフォン　レシピID00011049」のチョコカスタードクリームを作って絞り入れています。