いちご大福パン

下準備

仕込み水を40℃に温めて、イーストを入れよく混ぜておく。
ドライフルーツいちごを熱湯でさっと通して、水気をきっておく。６等分にしておく。
白あんを6等分にして丸めておく。

求肥

• 1

  耐熱容器に求肥の材料を入れ、ゴムベラでよく混ぜる。
  ふんわりラップをして、電子レンジで1分加熱する。

  
• 2

  ゴムベラでよく混ぜ、さらに1分電子レンジで加熱する。

  
• 3

  片栗粉をふるったバットの上に求肥を広げ、さらに片栗粉を上からふるい、手で伸ばす。
  熱いので気を付けて。

  
• 4

  冷めたら６等分にカットしておく。

  

生地作り

• 1

  パン生地の材料を全てフードプロセッサーにいれ、スイッチをオンにしてよく混ぜる。

  
• 2

  ひとかたまりになったら、台に出し手でなめらかになるまでこねる。
  ボウルに入れ、ラップをしたら40℃で25～35分発酵させる。（一次発酵）

  
• 3

  一次発酵が終わったら、ガス抜きをして6等分に分割する。
  ぬれ布巾をかけ、10分ベンチタイムを取る。

  

成形

• 1

  ベンチタイムの終わった生地を手のひらサイズにのばして、その上に白あんとドライフルーツのいちご、求肥をのせる。
  そのまま包み込む。

  
• 2

  とじめを下にして天板の並べ、残りも同様に成形する。
  キャンバス地とぬれ布巾をかけて40℃で20～30分発酵させる。（二次発酵）

  
• 3

  発酵が終わったら予熱の入ったオーブンで焼く。
  ガスオーブン：190℃で11～13分
  電気オーブン：200℃で12～14分