春色フレジェ

母の日にぴったりの春色のフレジェ。ふわっと軽いクリームがいちごとぴったりです♪

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

下準備

ムースフィルを組み立てておく。
フィルムがない場合は,透明のグラスやプリンカップで作ってもいいと思います。

1
コーンスターチと薄力粉をボウルに入れ，600wのレンジで30秒加熱する。
2
分量の牛乳のうち，20mlを1のボウルに加え，ホイッパーでペースト状にする。
3
卵黄、グラニュー糖を加え，さらに混ぜる。
4
バニラペースト（バニラビーンズ，バニラオイルでもOK）を加え，混ぜる。
5
残りの牛乳を加え，まんべんなく混ぜる。
ふた等せずに，600wのレンジに6分～7分かける。
途中2～3回取り出し，その都度ホイッパーで混ぜる。
（なめらかポイントです）
お使いのレンジによって加熱具合が異なるので，様子を見ながら加熱してください。
6
バターを加え，手早く溶かす。
7
トレーにラップを敷き，裏ごしする。
ゆっくり流れ落ちるぐらいが目安。
ラップに包んで，冷蔵庫でしっかり冷やす。
（冷やすと固くなります）
8
生クリームにグラニュー糖を加え，8分立てにする。
※できあがったホイップのうち，20gを，いちごホイップ用に取り分ける。※
残りの生クリームを7のカスタードクリームと合わせ，丸口金をつけた絞り袋に入れる。

1
市販のカステラやスポンジを，1cm弱にスライスする。
2
5.5cmのセルクルで6枚型抜きする。
セルクルがない場合はムースフィルでも型抜きできます。
（サイズが合えば，コップでもOK）
3
ムースフィルをゴールドトレーにセットし，型抜きしたスポンジをはめ込む。
4
薄くスライスしたいちごを側面に貼り付け，クレーム・ディプロマットを中心に絞り出し，いちごをひとつ乗せる。
5
隙間を埋めるようにクレーム・ディプロマットを絞り出し，途中軽く台に打ち付けて，気泡を抜く。
９分目まで絞り出したら，くり抜いたスポンジを乗せる。
6
いちごホイップをスプーンでふんわりと乗せる。
7
いちごや冷凍ベリーミックス，エディブルフラワーなどを乗せてデコレーションする。
いちごのチョコレートを絞り出し袋に入れ，セロファンに格子状に絞り，型抜きしたものを飾っても。
ピックやセルフィーユでお店仕様に♥