* 子供の日 ♡ 兜のムースケーキ♪

作り方

• 1

  クッキーやフォンダントまたはチョコレートなどで、トッピングの飾りを作り用意しておく。

  

＜ビスキュイショコラ＞

• 1

  ハンドミキサーで卵白を泡立て、砂糖を加え混ぜる。固いメレンゲができたら、卵黄を加え混ぜる。

• 2

  ふるった薄力粉とココアを混ぜ、ゴムベラでサックリ混ぜる。
  敷き紙を敷いた天板に22x19cmに広げる。

• 3

  190℃に予熱したオーブンで8分焼く。
  セルクルで7枚抜いておく。

＜ムースショコラ＞

• 1

  ボウルに砂糖と卵黄を入れすり混ぜる。

  
• 2

  小鍋に牛乳を入れ加熱し軽く沸騰させる。
  （1）に半分牛乳を入れ、よく混ぜ、小鍋に戻す。

  
• 3

  弱火で加熱しトロミが付いたら火を止め、ふやかしたゼラチンを加え混ぜ、溶かす。

  
• 4

  チョコレートを入れたボウルに入れて混ぜ、チョコレートを溶かす。お好みでリキュールを加え混ぜる。

  
• 5

  8分立てにした生クリームを2回に分けて加え、ゴムへらで底からすくうように混ぜる。

  

＜ミノワールショコラ＞

• 1

  牛乳・砂糖・ココアを小鍋に入れ、混ぜながら中火で加熱する。沸騰したら30秒加熱し火を止める。

  
• 2

  泡が静まったら、水でふやかしたゼラチンを加え溶かす。
  茶こしで濾す。

  

組み立て

• 1

  ボンブ型にムースショコラを半分くらい入れ、8ｍｍ角にカットしたバナナを入れる。

  
• 2

  残りのムースショコラを入れ平らにする。
  ビスキュイショコラをのせ、冷凍庫で凍らせる。

  
• 3

  ボンブ型を温め、ケーキにフォークで刺してスライドするように抜き、網をのせたバットに並べる。
  ミノワールショコラを温め、人肌に冷ましてかける。

  
• 4

  ミノワールショコラが固まったら、飾りを張り付けてデコレーションする。

  

ポイント

• 1

  ミノワールショコラは、霜が付いてからかけるとコーティングしずらいです。
  バットに並べたらすみやかにコーティングします。

  
• 2

  組み立ての中の（2）冷凍庫で凍らせる工程まで前もって作っておいて、
  当日仕上げても良いです。