中にブルーベリーソースとクリームチーズが入ったしっとり濃厚なリングケーキです。グルテンフリーとは思えない美味しさ!
リングになっているので真ん中にフルーツをたっぷり詰めると華やかに!

下準備

◎バターを耐熱容器に入れて600wのレンジで40秒加熱し(ラップなし)溶かしておく。
◎クリームチーズは2cm8等分に切っておく。
◎リング型の内側にハケなどでサラダ油をまんべんなく塗っておく。

作り方

• 1

  オーブンを１７０度に予熱開始する。
  卵と砂糖をボウルに入れ、ハンドミキサーで少しトロッとするまで混ぜる。

  
• 2

  １に大豆と米糀のスイーツ粉を振るいながら入れて、溶かしバターも入れてゴムベラでまんべんなく混ぜる。

  
• 3

  ２にブルーベリーソース（又はジャム）を数カ所に分けて落とし、ざっくりと混ぜてマーブル模様にする（完全に混ぜてしまわない）

  
• 4

  サラダ油を塗ったリング型に３を流し入れ、８箇所にクリームチーズを乗せて指で押し込む。

  
• 5

  １７０度のオーブンで２５分焼き、手で触れるくらいに冷めるまで型から抜かずそのまま冷まし（ここ重要）、冷めたら裏返してお皿に盛り、苺やブルーベリーを飾ってパウダーシュガーを振る。

  
• 6

  焼きたてをすぐに器に移すと崩れやすいです。冷ましてる間に生地が少し縮んで型から自然とはがれるので、型に入れたまま冷まして下さい。
  冷蔵庫で冷やしてもとっても美味しいですよ！