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グルテンフリー!塩キャラメルクリームのココアティグレ

焼きドーナツの型を使って、ティグレを作ってみたました! 米粉でしっとりとさせた発酵バター香るココアフィナンシェの生地に、塩キャラメルクリームをたっぷりと入れて♪

プレゼントにも大活躍しちゃうレシピです。
ぜひ、ご賞味ください。

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【所要時間目安:20分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


本レシピに含まれるアレルギー物質(特定原材料:7品目)

小麦 えび かに 落花生 そば

*使用している商品のアレルギー表示の有無を掲載基準としています。
*レシピに使用している商品には、製造工場や加工所で、特定原材料7品目と共通の設備で製造するものも含まれます。気になる方はご使用をお控えください。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて確認した情報を掲載しています。
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下準備

・冷凍卵白を使用する場合は、作業する半日前に冷蔵庫で解凍させておく。

塩キャラメルクリーム

  • 1

    グラニュー糖と水を合わせて小鍋に入れ、中火で熱する。

     グルテンフリー!塩キャラメルクリームのココアティグレ
  • 2

    全体が茶色くなったら、火を止めて生クリームと塩を加えて耐熱のゴムベラ、または木べらで素早く混ぜ合わせる。

     グルテンフリー!塩キャラメルクリームのココアティグレ
  • 3

    耐熱の器に入れ、冷ましておく。

フィナンシェ生地

  • 1

    焦がしバターを作る。
    無塩バターを小鍋に入れ、弱火で完全に溶かす。

     グルテンフリー!塩キャラメルクリームのココアティグレ
  • 2

    溶けたら、中火で茶色くなるまで加熱し、耐熱の器に入れて冷ましておく。

     グルテンフリー!塩キャラメルクリームのココアティグレ
  • 3

    ・オーブンを180度に予熱する。
    卵白にグラニュー糖とはちみつを加え、卵白のコシを切るように泡立て器で混ぜ合わせる。

     グルテンフリー!塩キャラメルクリームのココアティグレ
  • 4

    別のボウルに【A】を全て加えて泡立て器で混ぜ合わせ、ダマをなくしておく。

     グルテンフリー!塩キャラメルクリームのココアティグレ
  • 5

    卵白の入ったボウルに、【A】を入れダマができないようにしっかりと泡立て器またはゴムベラで混ぜ合わせる。

     グルテンフリー!塩キャラメルクリームのココアティグレ
  • 6

    粗熱を取った焦がしバターを加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。

     グルテンフリー!塩キャラメルクリームのココアティグレ
  • 7

    型にオイルスプレー、またはバターを薄く塗る。型の中心のでっぱりを覆うようにして生地を均等になるように入れる。

     グルテンフリー!塩キャラメルクリームのココアティグレ
  • 8

    180度に予熱したオーブンで15分焼く。
    すぐに型から外し、少し置く。

     グルテンフリー!塩キャラメルクリームのココアティグレ
  • 9

    キャラメルクリームをフィナンシェの凹みに流し込み、金箔を散らす。

     グルテンフリー!塩キャラメルクリームのココアティグレ
公開日:2023/8/13 最終更新日:2023/12/25

このレシピの材料

数量:ティグレ 5個分

  • 塩キャラメルクリーム

  • グラニュー糖 … 50g
  • 水 … 小さじ1
  • 生クリーム … 50ml
  • 塩 … 少々

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