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チーズクリーム入り!ぎっしりブルーベリータルト!!

焼き込んだブルーベリーと生のブルーベリーがたっぶり!相性の良いチーズクリームを合わせました。ブルーベリーを堪能できるタルトです。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


タルト台

  • 1

    パートシュクレの作り方は
    ID
    00011783に詳しく書いてあります。

  • 2

    柔らかくしたバターにグラニュー糖を加えてまぜ、卵を加えて混ぜる。ふるった薄力粉、アーモンドパウダーを加えて混ぜ生地を作り、休ませる。

  • 3

    休ませた生地を3mm程度の厚みに伸ばし10cmセルクルで抜いてタルトリングに敷き込み空焼きする。

パートダマンド

  • 1

    柔らかくしたバターにグラニュー糖を加えて混ぜ、次に卵を加えて混ぜる。

    チーズクリーム入り!ぎっしりブルーベリータルト!!
  • 2

    アーモンドパウダーを加えて混ぜ、薄力粉も加えてまぜる。

    チーズクリーム入り!ぎっしりブルーベリータルト!!
  • 3

    空焼きしておいたタルト台にパートダマンドを1台25gほど入れここにブルーベリーを並べる。

    チーズクリーム入り!ぎっしりブルーベリータルト!!
  • 4

    170度のオーブンで約30分焼く。

    チーズクリーム入り!ぎっしりブルーベリータルト!!

カスタード

  • 1

    グラニュー糖と薄力粉を混ぜ、牛乳を少しずつ加えて混ぜる。

    チーズクリーム入り!ぎっしりブルーベリータルト!!
  • 2

    弱火にかけ、絶えず混ぜながらとろみをつける。

    チーズクリーム入り!ぎっしりブルーベリータルト!!
  • 3

    卵黄を加えて混ぜる。

    チーズクリーム入り!ぎっしりブルーベリータルト!!
  • 4

    もう一度弱火にかけ、少し白っぽくなり混ぜる手が重くなるまで火を通す。

    チーズクリーム入り!ぎっしりブルーベリータルト!!
  • 5

    熱いうちにバターを入れ溶かす。

    チーズクリーム入り!ぎっしりブルーベリータルト!!
  • 6

    すぐにラップを張り保冷剤で冷やす。

    チーズクリーム入り!ぎっしりブルーベリータルト!!

チーズクリーム

  • 1

    柔らかくしたクリーチーズとカスタードを合わせる。

    チーズクリーム入り!ぎっしりブルーベリータルト!!

仕上げ

  • 1

    チーズクリームを絞り袋に入れ、タルト台の真ん中にこんもりと絞る。1台に約20g

    チーズクリーム入り!ぎっしりブルーベリータルト!!
  • 2

    生クリームにグラニュー糖を加えて泡だて、丸口金をつけたしぼり袋に入れて、チーズクリームの外側に絞り出す。

    チーズクリーム入り!ぎっしりブルーベリータルト!!
  • 3

    周りにぎっしりとブルーベリーを貼り付ける。

    チーズクリーム入り!ぎっしりブルーベリータルト!!
  • 4

    ミントやケーキピックを飾り付ける。

    チーズクリーム入り!ぎっしりブルーベリータルト!!
公開日:2017/6/13 最終更新日:2017/6/13

このレシピの材料

数量:7cmタルト4台

  • チーズクリーム用カスタード(作りやすい分量)

  • 牛乳 … 100g
  • グラニュー糖 … 25g
  • 薄力粉 … 10g
  • 卵黄 … 1個分
  • バター … 5g
  • バニラビーンズ … 2cm
  • チーズクリーム

  • カスタード(上記材料) … 50g
  • クリームチーズ … 30g

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