6,500円以上で送料220円&クール便220円! - 会員登録はこちら

バニラババロワとピーチジュレのサマーデザート

桃の季節にぜひ!さわやかな桃のジュレとバニラが香るふんわりババロワの初夏のデザートです。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


バニラババロワ

  • 1

    板ゼラチンを冷水でふやかす。

    バニラババロワとピーチジュレのサマーデザート
  • 2

    卵黄をボールに入れて泡だて器でほぐしグラニュー糖を加えてすり混ぜる。

    バニラババロワとピーチジュレのサマーデザート
  • 3

    牛乳とバニラビーンズを鍋に入れて沸騰直前まで温め、2に少しずつ入れて静かに混ぜる。

    バニラババロワとピーチジュレのサマーデザート
  • 4

    3を鍋に戻し入れ弱火にかけ、ゴムベラで絶えず混ぜながら加熱する。
    ゴムベラでなべ底をなぞったときにしっかりと筋がつくまでとろみをつける。

    バニラババロワとピーチジュレのサマーデザート
  • 5

    ふやかしたゼラチンの水気を切って4に加えとかす。
    氷水を張ったボールを底に当ててとろみが増すまで冷やす。

    バニラババロワとピーチジュレのサマーデザート
  • 6

    生クリームを別のボールに入れ、しっかりと泡だて器の筋が残るが角は立たない固さにたてる。
    ここに、5を加えてムラなく混ぜる。

    バニラババロワとピーチジュレのサマーデザート
  • 7

    カップに注ぎ冷蔵庫でしっかり冷やし固める。1個のカップに約40g入れる。

    バニラババロワとピーチジュレのサマーデザート

桃のコンポート

  • 1

    桃は表面をよく洗って産毛を取り除き、種を取って8つ割りにする。

  • 2

    水とグラニュー糖、バニラビーンズ、レモン果汁を鍋に入れて火にかけ沸騰させシロップを作り、桃を皮付きのまま入れる。

    バニラババロワとピーチジュレのサマーデザート
  • 3

    弱火にして5分ほど煮る。そのまま冷まし、皮を外す。

    バニラババロワとピーチジュレのサマーデザート

桃ジュレ

  • 1

    パールアガーと桃コンポートのシロップを混ぜ、鍋に入れて沸騰させる。沸騰したら弱火にしてパールアガーを完全に煮溶かす。
    容器に入れて冷やし固める。

    バニラババロワとピーチジュレのサマーデザート

仕上げ

  • 1

    固まったババロワの上にカットしたフルーツとスプーンなどでほぐしたジュレをバランスよく入れていく。
    1個のカップにジュレ50gくらい入れます。

    バニラババロワとピーチジュレのサマーデザート
  • 2

    生クリームを角が立つまで泡立て、口金を付けた絞り袋に入れジュレの上に絞る。

    バニラババロワとピーチジュレのサマーデザート
  • 3

    フルーツとピックを飾る。
    (写真はマカロンをのせたバージョン。)

    バニラババロワとピーチジュレのサマーデザート
公開日:2017/6/22 最終更新日:2018/8/28

このレシピの材料

数量:シックスツイスト4個分

  • 桃ジュレ

  • 桃コンポートのシロップ … 200cc
  • パールアガー … 6g
  • 仕上げ

  • 桃などのフルーツ … 適量
  • 生クリーム … 30g

使用する道具

このレシピを作ったら、ぜひコメントを投稿してね!


写真
${corepo.comment_nickname}さん
${corepo.reg_time_cm}
${corepo.comment}
コメントありがとう

0/1000

※ 絵文字は使用できません。
写真
hoppeさん
${corepo.reply_time_cm}
${corepo.reply}

このレシピを紹介してみませんか?

詳しい貼り付け方法はこちらから

\SNSでシェア/

 

hoppeさんのレシピ一覧

ババロアのお気に入り数ランキング

関連レシピをタグで探す

#バニラビーンズ 生クリーム #コンポート バニラビーンズ #コンポート 生クリーム #ジュレ バニラビーンズ #ジュレ 生クリーム #バニラビーンズ レモン果汁 #サマーデザート 生クリーム #レモン果汁 生クリーム #コンポート ジュレ #コンポート レモン果汁

みんなの新着レシピ

おすすめ PICK UP!

「バニラババロワとピーチジュレのサマーデザート」hoppe