ほんのり香るマンゴーシュガーロール♪

下準備

捏ねやすいようバターを小さくカットしておきます。

生地部分

• 1

  材料を測ります。

  
• 2

  ボウルに強力粉と薄力粉を入れ、泡立て器で混ぜます。

  
• 3

  砂糖、イースト、離して塩を入れます。

  
• 4

  泡立て器で混ぜます。

  
• 5

  水、牛乳、玉子液を、混ぜ合わせます。

  
• 6

  ボウルに加えます。

  
• 7

  ひとまとめにして作業台へ取り出します。

  
• 8

  小さくカットしたバターを、少量ずつ加えながら捏ねます。

  
• 9

  途中で、マンゴーバターも加え、およそ15分ほど捏ねます。

  
• 10

  丸めてボウルに入れ、ラップをして常温で一次発酵。
  （季節によりかわります）

  
• 11

  およそ倍の大きさになったらフィンガーテスト。
  穴が縮まなければ発酵完了。

  
• 12

  ガス抜き、計量、分割します。

  
• 13

  丸めます。

  
• 14

  乾燥しないようラップをして、ベンチタイム10分。

  
• 15

  綴じ目を上にして小判型に伸ばします。

  
• 16

  上からくるくる巻いて、生地の端を指でしっかり閉じます。

  
• 17

  両手で左右に動かし、28センチほどに伸ばします。

  
• 18

  輪を作ります。

  
• 19

  くるっと下から上に通します。

  
• 20

  生地の端同士をしっかり指で閉じ、綴じ目を下にして天板に並べます。

  
• 21

  乾燥しないようにして、二次発酵。

  
• 22

  ふわっと膨らんだら、生地の表面に玉子液を塗り、グラニュー糖、ワッフルシュガーをトッピングします。

  
• 23

  170度に温めたオーブン13~15分焼き上げます。
  （オーブンによって違いますので、加減してくださいませ）