とろ～りカマンベールのダッチブレッド

フィリングの準備

• 1

  ベーコンを食べ応えのある大きさのサイコロ状にカットし、フライパンでローストして冷ましておく。お好みでガーリックパウダーをふり入れる。（写真では粗挽きのローストガーリックを使用）

  
• 2

  カマンベールチーズクリームを25gずつ計量しながら6つ絞り出す。粗挽きのブラックペッパーをたっぷりふりかける。

  
• 3

  ベーコンが冷めたら6等分して2のチーズクリームの上に乗せておく。※成形までラップをして冷蔵庫へ

  

パン生地

• 1

  ホームベーカリーに太白ごま油以外の材料を全てセットし、生地コースで運転する。5～6分捏ねてから太白ごま油を加え、一次発酵まで終了する。

  
• 2

  打ち粉をしたペストリーボード等に一次発酵が終わった生地を取り出し、6等分にしてきれいに丸める。固く絞った布巾をかぶせて15分休ませる。※ここで上掛け生地を作る

  

上掛け生地

• 1

  太白ごま油以外の材料をボウルに入れてよく混ぜ、均一に混ざったら太白ごま油を加えてよく混ぜる。

  

成形～焼成

• 1

  休ませたパン生地を直径約10cmの円形に伸ばし、フィリングを包んで天板に並べる。

  
• 2

  1の生地と上掛け生地をオーブンの発酵機能を使って40℃で20分二次発酵させる。

  
• 3

  上掛け生地は写真のようにしっかりと発酵させる。

  
• 4

  二次発酵が終わった生地を取り出し、オーブンを210℃に予熱を始める。（オーブンにより温度は調整してくださいね）上掛け生地を軽く混ぜ、刷毛を使ってパン生地を傷めないようにやさしく塗る。厚くなるように少し経ってから二度塗りするとたっぷり塗れます。※上掛け生地は余ります

  
• 5

  軽く霧吹きをしてオーブンに入れ、18～20分こんがりときつね色になるまで焼いたら出来上がり♪

  
• 6

  きれいにヒビが入ったら大成功！