プカプカ♪こぶたのうきわパン。

作り方

• 1

  ◎の材料でプレーン生地を作る。
  8割方捏ねたらかぼちゃ生地分32ｇを取り分け
  残りを２分割(プレーン生地分と紫芋生地分)。
  プレーン生地は厚手のポリ袋へ。かぼちゃ、紫いも生地分はぞれぞれ少量の水でペーストにしたパウダーを生地になじませムラなく捏ね上げポリ袋へ。
  口を閉じ冷蔵庫野菜室で一晩(８～12時間程度)発酵＆仕上げ捏ね。写真のように袋が張るまで。

  
• 2

  それぞれの生地を取り出し４分割。
  (写真縦に１組ずつ４体分)

  
• 3

  かぼちゃ生地は更に４分割。
  紫いも生地は腕：２g×２コ、耳：１g×２コ、鼻：ゴマ粒大×１コを取り分け、残り(顔)を丸めておく。
  (細かなパーツは腕だけ量ったら残りは目分量でOK)
  濡れ布巾をかけておく。

  
• 4

  まずうきわの成形から。
  プレーン生地をめん棒で6×15cm程に伸ばし手前から巻いてとじ目を閉じる。更にころころ18cm程に伸ばしベーグル成形。
  かぼちゃ生地はコロコロと10cm程の棒状に伸ばしたら 写真のようにそれぞれ４箇所うきわに巻きつけていく。

  
• 5

  続いてこぶたの成形。
  顔を丁寧に丸め直したら耳(三角)をぴったりとくっつけ
  丸めて楕円に潰した鼻をつけ爪楊枝で鼻の穴を。
  腕はころころと楕円に伸ばしスケッパーで腕の先に切り込みを入れる。
  うきわの上に腕→顔の順にのせ 軽く上から抑えるように固定させる。

  
• 6

  成形が済んだらオーブンを180℃に予熱。
  その間オーブンの上に天板ごと成形した生地をのせ
  霧吹きをかけ軽く２次発酵。
  150℃のオーブンで14～15分程焼成。

  
• 7

  焼きあがったら少量の水で伸ばしたブラックココアパウダーと爪楊枝などで顔を描く。
  それぞれの仕上がりに合わせて個性豊かな表情を楽しんで♪