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キラキラジャムで可愛く♡ブルーベリーのタルト

ブルーベリーたっぷりのタルトです。手作りジャムで可愛くデコレーションします。

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注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

タルト、ダマンド用のバター、卵は常温にしておく。

タルト

  • 1

    タルト生地を作ります。ボールに常温にしたバターを入れホイッパーで混ぜたら粉糖を入れ白っぽくなるまで混ぜます。卵黄を入れ混ぜ、ゴムベラに代えて薄力粉を入れ切るように混ぜます。まとまってきたらボールに擦り付けるように混ぜます。

    キラキラジャムで可愛く♡ブルーベリーのタルト
  • 2

    ラップで薄めに包み、冷蔵庫で1時間冷やし休めます。

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  • 3

    バターを塗った型にコンサージュします。コンサージュをしたらフォークでピケをします。冷蔵庫で冷やし固めます。

    キラキラジャムで可愛く♡ブルーベリーのタルト
  • 4

    ダマンドを作ります。常温にしたバターにグラニュー糖を入れゴムベラで混ぜ、卵→アーモンドパウダーと薄力粉を入れ混ぜます。混ざれば良いです。タルト生地に絞って平らにします、

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  • 5

    オーブン170度で40分ほど焼きます。型ごと冷まします。

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ジャム

  • 1

    鍋にブルーベリー、グラニュー糖を入れ中火にかけます。

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  • 2

    水分がとんトロミが出てきたらレモン汁を入れ火を止めます。

    キラキラジャムで可愛く♡ブルーベリーのタルト
  • 3

    ボールなどに移して冷まします。

    キラキラジャムで可愛く♡ブルーベリーのタルト

デコレーション

  • 1

    タルトにジャムを塗ります。端には塗らないようにしてください。このとき、ジャムを飾りようですこし残します。

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  • 2

    8分たての生クリームを丸口1cmで絞ります。

    キラキラジャムで可愛く♡ブルーベリーのタルト
  • 3

    鍋にお湯を沸かし、ティースプーンをあたためます。水気をきり、生クリームを軽く押しつけるようにあてます。あたためすぎると生クリームが溶けるので注意してください。

    キラキラジャムで可愛く♡ブルーベリーのタルト
  • 4

    花びらのようになります。

    キラキラジャムで可愛く♡ブルーベリーのタルト
  • 5

    ブルーベリーをこんもりのせる。

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  • 6

    ナパージュとジャムを混ぜコルネに入れる。

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  • 7

    くぼんでいるところにジャムを絞り、余ったらブルーベリーの上にも絞る。ブルーベリーにピスタチオをちらす。

    キラキラジャムで可愛く♡ブルーベリーのタルト
  • 8

    完成です。

    キラキラジャムで可愛く♡ブルーベリーのタルト
公開日:2017/8/2 最終更新日:2023/7/12

このレシピの材料

数量:16cmタルト1台

  • タルト生地

  • 無塩バター … 65g
  • 粉糖 … 33g
  • 卵黄 … 17g
  • 塩 … ひとつまみ
  • 薄力粉 … 100g

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