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cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

マンゴーとバニラのレイヤーパルフェ

マンゴーとバニラのレイヤーパルフェ

マンゴーピューレを使って作る簡単で美味しいアイスクリームです。バニラパルフェとマンゴーパルフェが層になっていて、それぞれの味が楽しめます♪途中で混ぜる作業やアイスクリーマーも不要!カチカチに固まることなくスプーンがスッと入るなめらかさです。


バニラのパルフェ

  • 1

    ボウルに卵黄をほぐして分量のグラニュー糖から大さじ1を加えて混ぜる。手鍋に残りのグラニュー糖と水を入れて火にかけ、沸騰したら卵黄をハンドミキサーで泡立て始める。シロップの温度が115℃(※)になったら火から下ろし、卵黄を泡立てているところに少しずつ加える。白くもったりとするまで泡立てたらラップをかけて冷蔵庫に入れておく。(※)針金の先に約1cmの輪を作ってシロップにくぐらせ、膜が張って吹いたときにシャボン玉のように膨らめば適温です。温度計より簡単で失敗なし!

    マンゴーとバニラのレイヤーパルフェ
  • 2

    氷水をあてたボウルに生クリーム・バニラビーンズペーストを入れ、角が立つまで泡立てる。

    マンゴーとバニラのレイヤーパルフェ
  • 3

    パータボンブと生クリームを合わせる。ラップをかけて出番まで冷蔵庫で休ませておく。

    マンゴーとバニラのレイヤーパルフェ

マンゴーソース

  • 1

    マンゴーピューレとコンデンスミルクを混ぜる。

    マンゴーとバニラのレイヤーパルフェ

組み立て

  • 1

    カップの底にマンゴーソースを敷く。

    マンゴーとバニラのレイヤーパルフェ
  • 2

    絞り袋にバニラパルフェ(ベース)を半分入れてカップに等分に絞り入れる。冷凍カットマンゴーを2個ずつ入れる。

    マンゴーとバニラのレイヤーパルフェ
  • 3

    残りのバニラパルフェ(ベース)に仕上げで使う分を残してマンゴーソースを加え、絞り袋に入れて2の上に等分に絞り入れる。

    マンゴーとバニラのレイヤーパルフェ
  • 4

    氷水をあてたボウルに仕上げ用の生クリームとコンデンスミルクを入れて泡立て、口金をつけた絞り袋に入れてデコレーションする。

    マンゴーとバニラのレイヤーパルフェ
  • 5

    冷凍カットマンゴーを乗せて残りのマンゴーソースで飾ったら蓋をして冷凍室で冷やし固める。

    マンゴーとバニラのレイヤーパルフェ
  • 6

    ピックを飾り、シールとマスキングテープでおめかしして出来上がり☆

    マンゴーとバニラのレイヤーパルフェ

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