甘酸っぱい桃のコンフィチュール

作り方

• 1

  桃は洗ってから皮を剥き、果肉部分を切る（果肉だけで300gにありました）
  一口大くらいに切っておく。

• 2

  皮の赤い部分はとっておき、お茶パックのようなものに入れておく。

• 3

  鍋に①の桃、砂糖、レモン汁半分を入れて全体をざっくり混ぜ10分置く。

  
• 4

  皮の入ったお茶パックを入れて強火で火をつけ、沸騰してきたら中火にする。

  
• 5

  アクをとりながら煮込む。
  時々、全体を底から混ぜる。30分くらい煮込む

  
• 6

  ポテトマッシャーを使って、桃を全体的につぶす。
  さらに中火～弱火で10分ほど煮込む。

  
• 7

  残りのレモン汁を入れて、全体を混ぜ火を止める。お好みの状態より少しゆるめで火を止めるとよいです。

  
• 8

  熱いうちに、保存瓶に入れてフタをしておく。冷めてきてフタの真ん中がへこんだら、
  真空状態になっています。そのままの状態で冷蔵庫で数か月保存が可能です。