桃やレッドカラントを使用し、夏の暑い時期にも食べやすいカップデザートです。
注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
板ゼラチンを冷水につけ戻しておくこと。
牛乳、グラニュー糖、砕いたアーモンドスライスを火にかけ、沸騰したら蓋をして5分くらい蒸らす。
氷水にあてた生クリームを6分立てにたてる。
蒸らしておいた1を裏ごしし、板ゼラチンを加え冷水にあてとろみがつくまで冷やす。
3の液と6分立てにした生クリームを合わせる。
ラム酒を加えカップへ流す。
鍋に皮をむいて刻んだ桃とグラニュー糖を入れ火にかける。
とろみがつくくらいになったらレモンを加え冷やす。
ブランマンジェの上にコンフィチュールをのせる。
グラニュー糖とアガーをホイッパーで合わせておく。
紅茶と桃を一緒に2分くらい火にかけ、その後裏ごす。
2の紅茶に1のアガーを合わせ、火にかける。沸騰したらリキュールを加え冷水にあてあら熱がとれたらコンフィチュールの上に流す。
鍋にレッドカラント、ライム、グラニュー糖、水、ハチミツを一緒に火にかける。5分程煮たら裏ごす。
1の液に薄くスライスした桃と丸くくり貫いた桃(飾り用)を入れ火にかける。沸騰しない程度の弱火で5分煮たら冷やす。
冷えたら桃のジュレの上に並べる。
桃のポシェのコンポート液に板ゼラチンを加え冷やす。
固まったらフォークでクラッシュし、桃のポシェの上にのせる。
クラッシュゼリーの上に丸くくり貫いた桃のポシェと薄くスライスしたライムを飾る。
数量：180ccのカップ 6個分
＼SNSでシェア／
「桃のヴェリーヌ」スイーツ大好き
送料について
| 商品代金 | 通常送料 | クール便手数料 |
|---|---|---|
| 0円～6,499円 | 660円 | 660円 |
| 6,500円以上 | 330円 | 330円 |
※実際の送料やクール便手数料についてはカート画面をご確認下さい。
※商品代金及び送料・クール便手数料は税込表記です。
※離島など一部地域を除きます。詳しくはコールセンターまでお問い合わせください。
詳しくはこちらから
配送までのお時間について
ご注文をいただいてから通常1〜3日以内に発送いたします。
ただし一部地域や離島へのお届けは更にお時間を要する可能性がございます。
詳細な日程は、ご注文確定メールの記載されているお届け予定日をご確認ください。
お支払い方法
代金引換
代引手数料 税込330円
ご購入金額が税込11,000円以上は手数料が無料です。
クレジットカード（手数料無料）
Visa、MasterCard、JCB、AMERICAN EXPRESS、Dinersがご利用いただけます。
デビットカード
詳しくはこちらから
事務手数料
税込1,100円未満のご注文の場合、事務手続き手数料として税込330円を請求させていただきます。
ビジネス利用（仕入れ）をご検討の方へ
法人・個人事業主さま・お教室もOK！
「コッタビジネス」に会員登録で、ビジネス特典がご利用になれます。
© 2006 cotta Co., Ltd.
このレシピを作ったら、ぜひコメントを投稿してね！