新感覚！マンゴーわらびもちプリン

マンゴーわらびもち

• 1

  わらび餅粉とグラニュー糖を混ぜ、ダマにならないよう混ぜながら少しずつ水を注ぎ入れる。

  
• 2

  マンゴーピューレも加えて混ぜる。

  
• 3

  弱火にかけ、ゴムベラで混ぜる。
  少しずつ固まってくるので、なべ底から混ぜ、加熱を続ける。

  
• 4

  さらに固まって透明感が出てくる。ゴムベラでしっかり混ぜながらもう少し！

  
• 5

  全体に滑らかになり透明感が出たら加熱をやめる。

  
• 6

  水で濡らした容器に入れて冷ます。

  

ココナッツミルクプリン

• 1

  リーフゼラチンを冷水に入れてふやかし、ふやけたら水気を切っておく。

  
• 2

  ココナッツミルクパウダーとグラニュー糖をボールに入れて混ぜる。牛乳を沸騰直前まで温め、ボールに少しずつ注ぎ入れ混ぜる。

  
• 3

  ふやかしたゼラチンを入れて溶かす。

  
• 4

  3を漉し器を通して漉し、生クリームと混ぜる。

  
• 5

  冷めて固まったわらびもちを小さく角切りにする。まな板も包丁も水でぬらすとくっつかずに切れます。

  
• 6

  プリンカップなどの容器にわらび餅を入れる。内側の側面に張り付けるようにしておくと、出来上がったときに外から見えてきれいです。

  
• 7

  ココナッツミルクプリン液を容器の8分目程度まで注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やす。

  

トッピング

• 1

  マンゴーを角切りにし、マンゴーピューレと混ぜる。

  
• 2

  生クリームにグラニュー糖を加え角が立つまで泡だてる。
  固まったココナッツプリンの上に1のマンゴーソースをかけ、生クリームを絞り出す。