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cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

♡丸ごと桃ゼリー&桃のコンポート♡

♡丸ごと桃ゼリー&桃のコンポート♡

桃の種をくりぬいて中にゼリーを入れました。
一見丸ごとの桃そのままのようですが、
切ったら中にはゼリーが!という
ちょっと仕掛けのあるデザートです。
桃は皮ごと食べられ、皮と実の間に一番旨味が
あるそうなので桃の味を存分に楽しめます。
桃のコンポートを作った時のシロップを使って作るので、コンポートのレシピも一緒にしました。


下準備

桃は丁寧に優しく水で洗い、皮の産毛を綺麗に取り除いておきます。

作り方

  • 1

    桃は割れ目の部分にナイフを縦に入れてぐるっと一周切り目を入れる。
    両手で桃を潰さないように優しく持ち左右にねじって二つ割りにし、種をくりぬく。

    ♡丸ごと桃ゼリー&桃のコンポート♡
  • 2

    鍋に水とグラニュー糖を入れて火にかけ、グラニュー糖が溶けて沸騰したら桃の皮を下にして中火で3分煮ます。
    3分経ったらレモン汁を入れて桃をひっくり返しさらに2分煮ます。

    ♡丸ごと桃ゼリー&桃のコンポート♡
  • 3

    火を止め、皮がスルッと取れるので菜箸などで皮を剥きます。

    ♡丸ごと桃ゼリー&桃のコンポート♡
  • 4

    粗熱が取れたらシロップごと冷蔵庫で冷します。
    出来上がったコンポートはゼリーには使用しないのでヨーグルトに入れたりお菓子に使ったりしてください。

    ♡丸ごと桃ゼリー&桃のコンポート♡

丸ごと桃のゼリー

  • 1

    コンポートのシロップを250ml取り分けます。
    その半量を鍋に入れて火にかけ、粉ゼラチンを振り入れます。
    沸騰しないようにヘラなどでかき混ぜながらゼラチンを完全に溶かし、火を止めて残りのシロップを入れて混ぜます。

    ♡丸ごと桃ゼリー&桃のコンポート♡
  • 2

    桃の種を取ります。
    桃を潰さないように軽く持ちながらヘタのほうからナイフを入れ、種の回りにぐるっと一周切り込みを入れます。
    (種の1/3ぐらいのところまで。あまり奥までナイフを入れると種の周りがぐちゃぐちゃになるので。)

    ♡丸ごと桃ゼリー&桃のコンポート♡
  • 3

    キッチン鋏に持ち替え、種をガッチリ掴むようにして鋏をしっかり握ります。

    ♡丸ごと桃ゼリー&桃のコンポート♡
  • 4

    そのままゆっくり回転させるようにねじっていくと種が綺麗に抜けます。

    ♡丸ごと桃ゼリー&桃のコンポート♡
  • 5

    種が抜けた穴のところにすぐにレモン汁を適量入れ、変色を防ぐようにまんべんなく行き渡らせてからレモン汁を捨てます。

    ♡丸ごと桃ゼリー&桃のコンポート♡
  • 6

    氷水を入れたボウルで少しとろみが出るぐらいまでゼリー液を冷やします。

    ♡丸ごと桃ゼリー&桃のコンポート♡
  • 7

    買った時についてくるネットに穴を上にして桃を置き、ゼリー液を入れてもこぼれないように安定させます。

    ♡丸ごと桃ゼリー&桃のコンポート♡
  • 8

    種をくりぬいた所にゼリー液を入れ、冷蔵庫でしっかり冷やし固めます。
    ゼリー液をギリギリまで入れるのでトレーの上に桃を乗せて冷蔵庫に入れたほうが良いです。

    ♡丸ごと桃ゼリー&桃のコンポート♡
  • 9

    残ったシロップは冷蔵庫で冷やし固め、フォークで崩してクラッシュゼリーにします。

    ♡丸ごと桃ゼリー&桃のコンポート♡
  • 10

    お皿にクラッシュゼリーを敷き、その上に桃を乗せます。

    ♡丸ごと桃ゼリー&桃のコンポート♡
  • 11

    桃の上にもクラッシュゼリーやミントを飾り完成です。
    変色も気にならないので皮のままがおすすめですが、皮の食感が気になる場合は食べる直前に皮を剥いてお皿にのせてください。

    ♡丸ごと桃ゼリー&桃のコンポート♡

このレシピの材料

数量:ゼリー2個分とコンポート2個分

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