簡単！安納芋モンブランタルト

下準備

・無塩バター、たまごは常温に戻しておく
・オーブンは180度に予熱しておく

タルト生地を作る

• 1

  バターは常温に戻したものを使います。まだ固ければ、1cmほどの厚さにカットしたものをラップに包み、レンジで10秒加熱（600W）

  
• 2

  ボウルにバターを入れて、ゴムベラで練る

  
• 3

  粉糖、塩を入れて混ぜる

  
• 4

  よく溶きほぐしたたまごを3回に分けて加え、泡だて器で混ぜる

  
• 5

  ふるった薄力粉を加えて、ゴムベラに持ち替え、切るように混ぜる

  
• 6

  このくらいまとまったら

  
• 7

  ラップの上に出して、ひとまとまりにする

  
• 8

  冷蔵庫で1晩寝かせる

  

タルト生地を型に敷く

• 1

  生地を麺棒で3~5mmの厚さ、タルトリングより一回り大きく伸ばす

  
• 2

  角まできっちり敷きこむ

  
• 3

  縁をスケッパーなどでカットする

  
• 4

  フォークでピケし、ラップをかけて、冷蔵庫で冷やしておく

  

アーモンドクリームを作る

• 1

  ボウルにバターを入れて練り、グラニュー糖を加えて混ぜる

  
• 2

  たまごを2回に分けて加え混ぜる

  
• 3

  アーモンドパウダーを加えて混ぜる
  お好みでラム酒も。

  

タルト台を焼く

• 1

  冷やしておいたタルト生地にアーモンドクリームを入れる

  
• 2

  180度のオーブンで15~20分ほど焼く。
  ※焼き時間、温度はご家庭のオーブンで調整してください

  

カスタードクリームを作る

• 1

  カスタードパウダーに水を加えて1分ほど混ぜ、そのまま5分置き、もう一度1分ほど混ぜる

  

安納芋クリームを作る

• 1

  安納芋ペーストに無塩バターとグラニュー糖を加えてよく混ぜる

  
• 2

  ムラがなくなったら出来上がり

  

組み立てる

• 1

  冷めたタルト台の上にカスタードクリームを絞る
  ※口金を付けてない絞り袋で絞ってます

  
• 2

  安納芋クリームを絞る

  
• 3

  出来上がり