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8/11(火)16:00まで

cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

栗のデコレーションパンケーキ

栗のデコレーションパンケーキ

パンケーキの生地に栗のペーストを混ぜみました。カスタードクリームをサンドして贅沢なパンケーキにしました♡ラングドシャで作った葉っぱもポイントです。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

バニラアイスをディッシャーでぬいておく。

ラングドシャ

  • 1

    バターは湯煎でとかしておく。
    ボールに卵白を入れほぐし、粉糖、薄力粉を入れてまぜる。
    溶かしバターを加えてまぜる。

    栗のデコレーションパンケーキ
  • 2

    生地の完成です。冷蔵庫で30分ほど冷やす。

    栗のデコレーションパンケーキ
  • 3

    20gとりココアをティースプーン1/2加えてまぜておく。

    栗のデコレーションパンケーキ
  • 4

    パレットを使って葉っぱの形に整える。

    栗のデコレーションパンケーキ
  • 5

    ココア生地をコルネに入れて葉脈を絞る。

    栗のデコレーションパンケーキ
  • 6

    180度のオーブンで5分ほどきつねいろになるまで焼く。

    栗のデコレーションパンケーキ

パンケーキ

  • 1

    ボールにマロンペーストを入れほぐし、溶いた卵を少しずつ入れその都度よくまぜる。

    栗のデコレーションパンケーキ
  • 2

    牛乳を入れ混ぜたら、薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを入れて混ぜる。

    栗のデコレーションパンケーキ
  • 3

    ほんのり栗色です♪

    栗のデコレーションパンケーキ
  • 4

    テフロン加工のフライパンを中弱火で熱し、濡れ布巾の上においてジューっと軽く冷まし、生地をおたま2/3入れて焼く。表面が乾き気泡が出てきたらひっくり返す。

    栗のデコレーションパンケーキ
  • 5

    30秒くらい焼いたらお皿にのせておく。これを繰り返す。

    栗のデコレーションパンケーキ

カスタードクリーム

  • 1

    ボールに卵黄、グラニュー糖を入れ白っぽくなるまで混ぜ、薄力粉をいれまぜる。温めた牛乳を入れ、パッせしつつ戻し強火で炊く。ツヤがでてトロトロ〜とするぐらいが目安です。

    栗のデコレーションパンケーキ
  • 2

    炊けたらラップをして氷水等で冷やす。

    栗のデコレーションパンケーキ

デコレーション

  • 1

    パンケーキにほぐしたカスタードを絞り、1/12カットした渋川を並べ重ねる。この作業を繰り返す。

    栗のデコレーションパンケーキ
  • 2

    一番上にアイスをのせるところにカスタードをしぼっておく。こうするとアイスが溶けづら滑らないです。

    栗のデコレーションパンケーキ
  • 3

    バニラアイス、栗、ラングドシャ、ピスタチオを飾って完成です。シンプルにバターとメープルシロップだけでも美味しいです。

    栗のデコレーションパンケーキ

このレシピの材料

数量:8〜10枚分

  • パンケーキ
  • マロンペースト … 85g
  • 全卵 … 1個
  • 牛乳 … 90g
  • 薄力粉 … 90g
  • アーモンドプードル … 10g
  • ベーキングパウダー … 7g
  • カスタード
  • 卵黄 … 30g
  • グラニュー糖 … 20g
  • 薄力粉 … 7g
  • 牛乳 … 105g
  • ラングドシャ
  • 無塩バター … 30g
  • 卵白 … 30g
  • 粉糖 … 20g
  • 薄力粉 … 30g
  • ココア … ティースプーン1/2
  • デコレーション
  • 栗の渋川 … 5個
  • バニラアイス … 適量
  • キザミピスタチオ … 適量
  • プードルデコール … 適量

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