おさつドーナツ

作り方

• 1

  ・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
  ・無塩バター、全卵を室温に戻す。

  
• 2

  ボウルに無塩バターを入れて柔らかくし、グラニュー糖、塩を入れてホイッパーで混ぜる。
  バターに対してグラニュー糖の分量が多いので、最初にヘラで馴染ませてからホイッパーに持ちかえると、混ぜやすいです。

  
• 3

  全卵を少量ずつ、数回に分けて混ぜ込む。
  バターの分量が少ないので、分離しやすいです。卵はごく少量ずつ加えてその都度よく混ぜ込んでください。

  
• 4

  粉類の半量を入れてヘラでざっと混ぜる。
  続いて牛乳を入れて混ぜる。

  
• 5

  残りの粉類と黒ごまを加えてひとまとめにし、ラップで包んで冷蔵庫へ。扱いやすい固さになるまで1時間以上冷やす。

  
• 6

  [さつまいも餡を作る]
  鍋にさつまいも餡の材料を全て入れて、弱めの中火で練り上げる。砂糖やバターが溶けて、扱いやすい固さになれば火を止め、冷ましておく。

  
• 7

  [さつまいも餡を作る]
  14等分(約15gずつ)して丸める。
  使うまで冷蔵庫に入れておく。

  
• 8

  休ませていた生地を14等分(約18gずつ)して軽く丸める。

  
• 9

  ラップの上で生地を薄くのばし、さつまいも餡を包んで丸め直す。

  
• 10

  170度の油でコロコロひっくり返しながら揚げていく。

  
• 11

  粗熱が取れれば、ドーナツシュガーをまぶす。
  生地の甘さが控えめなので、表面に砂糖をまぶすとちょうど良い甘さになります。