ミルキーロールケーキ

作り方

• 1

  [下準備]
  ・薄力粉と全粉乳を合わせてふるう。
  ・天板に敷き紙を敷く。
  ・生地用生クリームを湯煎で40度ほどに温め、保温しておく。

  
• 2

  ボウルに全卵を入れて溶きほぐし、グラニュー糖を入れて軽く混ぜながら湯煎にかける。
  人肌程度に温まれば湯煎から外し、ハンドミキサーの高速で泡立てる。持ち上げた時に、ハネに生地がからんでなかなか落ちてこないくらいまでしっかり泡立てる。
  最後は低速でゆっくり回してキメを整える。

  
• 3

  合わせておいた粉類ををちらし入れ、生地がつややかな状態になるまでゴムベラで丁寧にしっかり混ぜ合わす。
  最後に温めておいた生地用生クリームを加えて混ぜる。

  
• 4

  天板に生地を流し、カードで表面を平らにならす。
  台の上に天板を打ち付けて空気抜きし、オーブンへ入れる。190度に予熱しておいた14分焼成。
  ※焼成温度や時間は調整してください。

  
• 5

  オーブンから出したら台の上に打ち付けて蒸気を抜き、すぐに天板から生地を取り出す。側面のオーブンシートをはがして冷ます。

  
• 6

  巻く用生クリームと練乳をボウルに入れ、底を氷水に当てながらハンドミキサーで撹拌する。7～8分立てにする。

  
• 7

  冷めた生地をひっくり返して敷き紙をはがす。
  8の生クリームを乗せてパレットナイフでならし、巻いていく。

  
• 8

  巻き終わりをしてにして、冷蔵庫でしっかり冷やす。

  
• 9

  お好みの幅にカットしてください。
  [補足]200mlの生クリームを使用する場合、ひとパックでは足りないレシピになっています。200mlのパックを使う場合、巻く用の生クリームを若干減らして調節もらって構いません。また、中にフルーツなどを巻き込めば嵩が増えるので、生クリームが若干足りなくても全く問題ないです。