バイタミックスで♪チーズベリークリームサンドクッキー

クッキー部分

• 1

  材料を準備する。
  粉類(A)は全て合わせてふるっておく。
  バターは冷蔵庫から出したら適当な大きさに切っておく。

  
• 2

  バター、砂糖、塩、卵黄をバイタミックスに入れ、低速から徐々にスピードを上げていき、全体が混ぜるまで攪拌する。

  
• 3

  このくらいになればOK。

  
• 4

  粉類の入ったボウルに３を入れ、ゴムベラで混ぜる。

  
• 5

  このくらいにまとまれば出来上がり。

  
• 6

  ラップでピッタリと包んで冷蔵庫で１時間以上冷やす。
  焼く前日にここまでしておいて一晩冷やしても大丈夫です。

  
• 7

  生地をラップで包んで綿棒で3mm程度の厚さに伸ばして５mmから6mmのセルクルで型抜く。
  これは5.8mmのものを使っています。
  １７０度に予熱したオーブンで15分焼く。

  
• 8

  焼けたら粗熱をとり、触れる熱さになったら網の上で冷ます。

  

チーズクリーム

• 1

  クリームチーズは使う直前まで冷やしておく。
  冷凍ベリーは１００gと３０gに分けておく。

  
• 2

  ３０gに取り分けたベリー以外を全てバイタミックスに入れ、なめらかになるまで攪拌する。

  
• 3

  出来上がったらゴムベラでボウルに取り出し、取り分けておいた３０gのベリーを加えてさっと混ぜる。

  
• 4

  冷めたクッキーの上に乗せて挟む。

  
• 5

  冷蔵庫で少し冷やして出来上がり。