⁎*˳✧抹茶のシュトーレン

作り方

• 1

  くるみはトースターで2分焼いて、適当な大きさに刻んでおく。香ばしい香りがすればOK。バターを室温に戻しておく。

  
• 2

  【発酵種】の材料を混ぜて、1時間発酵させておく。

  
• 3

  【本生地】大きめのボウルに、室温に戻したバターを入れ、ホイッパーで混ぜる。

  
• 4

  砂糖を加え、白っぽくなるまでよく混ぜる。塩も加えて混ぜる。

  
• 5

  卵黄、ラム酒、さやから出したバニラビーンズを順番に加えてまぜる。

  
• 6

  リスドォルと、抹茶パウダーを加えてゴムベラで切るようにまぜる。

  
• 7

  発酵種を加えて、カードで切るようにまぜる。

  
• 8

  全体に馴染んだら、レモンピール、くるみ、チョコチップ、ホワイトチョコチップを入れて、手でまぜる。

  
• 9

  打ち粉をしてめん棒で正方形に薄く伸ばし、黒豆を全体に乗せる。

  
• 10

  中心に向かって両側から生地をたたむ。

  
• 11

  栗の渋皮煮を真ん中に並べる。

  
• 12

  栗の渋皮煮が隠れるように、さらに折りたたむ。

  
• 13

  温かい場所で40分発酵させる。

  
• 14

  170℃に予熱したオーブンで45〜50分焼く。

  
• 15

  焼きあがったらすぐに溶かしバターを全体にたっぷりと塗る。裏側にも塗ります。

  
• 16

  グラニュー糖を全体にまぶして、冷めるまで待ちます。

  
• 17

  冷めたら、粉糖を全体にたっぷりと付け、ラップでぴっちり包みます。2〜3日熟成させて、薄く切っていただきます♡