キャラメルバナナマフィン

下準備

・薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるっておく
・キビ砂糖と黒砂糖を合わせてふるっておく
・オーブン180度に予熱
☆キャラメルとクランブルは前日までに作っておくと作業がスムーズです。

キャラメル

• 1

  鍋にグラニュー糖を入れて火にかけ、お好みの色になるまで加熱する

  
• 2

  火を止めてバターを入れ、鍋をゆすって溶かす

  
• 3

  生クリームとバニラペーストを入れて、木べらで混ぜる。
  (ここでぶくぶくしなかったら再加熱して、ぶくぶくしたら火を止める。)

• 4

  すぐに容器に移して冷ます。完全に冷ましてから使用する。

  

クランブル

• 1

  バターを１㎝角に切って冷蔵庫でよく冷やしておく。

• 2

  バター以外の材料をふるってボールに入れる。

• 3

  1のバターを加えて、手でバターをすりつぶしながら、全体的にまんべんなく混ぜ合わせていく。
  ぽろぽろのそぼろ状にする(大きさは大小あったほうが食感が美味しいです)

生地

• 1

  バターをラップにくるみ、レンジに数秒ずつかけて様子をみながら、指がすっと入る柔らかさにする

  
• 2

  バターをハンドミキサーでクリーム状にする

  
• 3

  合わせておいたキビ砂糖と黒砂糖を２回に分けて加え、白っぽくなるまでその都度よく混ぜる

  
• 4

  溶いた卵を２〜３回に分けて、その都度よく混ぜて、ふわっとした状態にする

  
• 5

  ふるった粉類の１/３を加え、ゴムベラで大きく混ぜ合わせる。粉が少し見えるくらいでストップ。

  
• 6

  牛乳の半分を加え、大きく混ぜ合わせる。牛乳がうっすら残って見えるくらいでストップ。

  
• 7

  残りの粉類の半分を加え、大きく混ぜ合わせる。粉が少し見えるくらいでストップ。

  
• 8

  残りの牛乳を加え、大きく混ぜ合わせる。牛乳がうっすら残るくらいでストップ。

  
• 9

  残りの粉類を加え、大きく混ぜ合わせる。粉が見えなくなったらストップ。

  
• 10

  バナナをフォークで粗目につぶす。

  
• 11

  10を加え、大きく３回くらい混ぜる。

  
• 12

  キャラメル全量を加え、大きく３〜５回混ぜる。
  (キャラメルはスプーンなどで混ぜて柔らかくしてから加える)

  
• 13

  型にグラシンケースを敷き、生地をスプーンですくって入れる。

  
• 14

  クランブルを押し付ける様にのせる。
  オーブン170〜180度で20〜25分焼く。

  
• 15

  焼き上がり

  
• 16

  断面