メープルシロップ風味のさつま芋のマフィン

下準備

・薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるっておく。
・オーブン180度予熱。

黒ゴマのクランブル

• 1

  バターは１㎝角に切って冷やしておく。
  バター以外の材料を、ふるってボールに入れて混ぜ合わせておく。

• 2

  １を合わせ、バターを指ですりつぶすように、まんべんなく混ぜ合わせ、そぼろ状にする。

  
• 3

  黒ゴマを入れる。

  
• 4

  手でギュッとまとめる。

  
• 5

  好きな大きさにちぎる。
  ☆すぐに使わないときは、ジプロックに入れて冷蔵庫や冷凍庫で保存しておく。

  

メープルシロップ風味のさつま芋

• 1

  さつま芋を皮付きのまま１㎝角に切って、水にさらしておく。

• 2

  鍋にバターを入れて溶かし、水を切ったさつま芋を入れて、中火で2〜３分炒める。

  
• 3

  メープルシップを入れて、弱火～中火で３〜4分炒める(焦がさないように注意)。

  
• 4

  冷めたら、トップにのせる部分(適量)を別にとっておく。

  

マフィン生地

• 1

  バターをラップにくるんで、数秒ずつレンジにかけて、その都度全体をよくもみもみして、指がすっと入るくらいの柔らかさにしておく。

  
• 2

  バターをボールに入れて、ハンドミキサーで柔らかくする。

  
• 3

  キビ砂糖を２回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

  
• 4

  たまごを３回に分けて加え、その都度しっかりと混ぜ合わせ、ふわっとした状態にする。
  塩を加える。

  
• 5

  ふるった粉類を１/3加え、ゴムベラで大きく混ぜる。粉がうっすら残るくらいでストップ。

  
• 6

  牛乳を１/2加え、ゴムベラで大きく混ぜる。うっすら牛乳が残るくらいでストップ。

  
• 7

  残りの粉類の半分を加え、5同様に混ぜる。

  
• 8

  残りの牛乳を加え、6同様に混ぜる。

  
• 9

  残りの粉類を加えて混ぜ、粉が見えなくなったらストップ。

  
• 10

  メープルシロップ風味のさつま芋を加え、ざっと大きく混ぜる。

  
• 11

  グラシン紙を敷いたマフィン型に、生地をスプーンですくって入れる。

  
• 12

  トップ様に残したメープルシロップ風味のさつま芋と、クラングルをのせ、上から手で軽く押さえる。

  
• 13

  オーブン170〜180度で25分焼く。

  
• 14

  断面です。
  焼きたてはふんわり、ほっこり。
  翌日は軽く温めなして食べると、美味しくいただけます。

  
• 15

  ☆アレンジ☆
  ①「メープルシロップ風味のさつま芋の量を半分準備し、半分を生地の中に混ぜ込み、半分はトップにのせる分とっておく。
  ②型の半分に生地を入れて、スイートポテトを適量丸めて
  入れる。その上から生地をのせる。
  ③クランブルとメープルシロップ風味のさつま芋をのせて、同様に焼く。

  
• 16

  断面です。