香ばし栗マフィン

下準備

・薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるっておく。
・黒砂糖に塊があればふるっておき、キビ砂糖と合わせておく。
・ピーカンナッツを160度で10分程度空焼きして、手で４分割して置く。
・オーブン180度に予熱。

珈琲クランブル

• 1

  ボウルにアーモンドパウダー、薄力粉、グラニュー糖をふるって加え混ぜる。１㎝角にカットしたバターを加え、バターを指ですりつぶすようにまんべんなく混ぜて、そぼろ状にする。

  
• 2

  インスタントコーヒーを加えて混ぜたら、ギュッとまとめる。
  お好みの大きさにちぎる。
  (1㎝程度0.5㎝程度のお好みの大きさにちぎってください。大きめがおすすめ。)

  

マロンペースト

• 1

  耐熱用のボウルに、栗ペースト、バターを入れ、レンジに数秒ずつかけ、バターが溶けださずに、混ぜやすい柔らかさになるまで温める。

• 2

  ゴムベラでよく混ぜ、生クリームも加えてよく混ぜる。

  

マフィン生地

• 1

  バターをラップにくるんで、数秒ずつレンジにかけて、全体的に均一の柔らかさになるようにもみもみする。指がすっと入るくらいくらいの柔らかさ。

  
• 2

  合わせておいたキビ砂糖と黒砂糖を２回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

  
• 3

  溶いた卵を２〜３回に分けて加え、その都度しっかり混ぜる。ふわっとするまで。

  
• 4

  ふるった粉類を１/3加え、大きく混ぜる。
  粉が少し残るくらいでストップ。

  
• 5

  牛乳１/2を加え、大きく混ぜる。牛乳が少し残るくらいでストップ。

  
• 6

  残りの粉の半分を加え、4同様に混ぜる。

  
• 7

  残りの牛乳をすべて加え、5同様に混ぜる。

  
• 8

  残りの粉類をすべて加え、４同様に混ぜる。

  
• 9

  マフィン型にグラシン紙を敷き、型の半分くらいスプーンで生地を入れる。

  
• 10

  マロンペーストをのせる。

  
• 11

  残りの生地をのせる。

  
• 12

  珈琲のクランブルとピーカンナッツをのせて、上から手で軽く抑える。
  オーブン170〜180度で20〜25分焼く。

  
• 13

  焼き上がり