基本の食パン

下準備

無塩バターは室温に戻しておく。

作り方

• 1

  新しいパン型は空焼きをする。250度で1時間空焼きし、そのまま冷えるまで置いておく。2回目さらに250度で60分空焼きし、そのまま冷えるまで置く。3回目も同様250度で30分空焼きし、冷えるまで置く。空焼き時にスプレーオイルを塗らないのでいつまでも綺麗なまま型が使えますよ！もしも空焼き後、型離れが悪い時はさらに250度で1時間空焼きをし直してみてください。

  
• 2

  強力粉・インスタントドライイースト・塩・砂糖・スキムミルク・水をHBに入れる。10分捏ねた後無塩バターを加え更に10分捏ねる。捏ねあがりの生地温度は26度~28度位になればベストです。
  季節によって加える水の温度に気を付けましょう。

  
• 3

  捏ねあがった生地を表面を綺麗に丸めてボウルに入れる。ラップ等をし、温かい場所(30度位)で50分程度生地が1.5倍位になるまで発酵させる。

  
• 4

  1度取り出して捏ね台の上で丸め直し、更にボウルに入れて発酵させる。

  
• 5

  発酵後は2倍程度に膨らむ。

  
• 6

  ペストリーボード等の上に綺麗な面を下にして出す。計量して3等分に分割する。増減で出た生地は真ん中におく。

  
• 7

  余り生地を巻き込むようにして綺麗な面を表にして丸め、濡れ布巾を固く絞ったものを被せて15分程度ベンチタイムを取る。

  
• 8

  21の生地を麺棒で生地の中心から外側に伸ばし、厚みを均等にしながら15．６㎝角に広げる。

  
• 9

  両端を真ん中まで折り、

  
• 10

  端から生地の表面を張りながらくるくると巻き、

  
• 11

  巻き終わり綴じ目をしっかりととじる。

  
• 12

  3つ共同じ様に成型する。

  
• 13

  1の型にスプレーオイルを塗り、25の生地を入れ、軽く押さえる。オーブンの発酵機能を35度に設定し、45分2次発酵する。その後210度に予熱設定する。予熱の間、生地が乾燥しないようにシャワーキャップや大き目のビニール袋をかぶせて置く。予熱時間が機種により異なるのでご自身のオーブンにより調整してください。

  
• 14

  2次発酵後は型より生地が2センチ程度上がっている。発酵完了後、オーブンに入れ、210度で15分、190度で10分焼成する。焼きあがったらすぐに型ごと20ｃｍほど上から落とし、型から出してできあがり。

  
• 15

  ふんわり柔らかい、シンプルな食パンです。毎日食べても飽きない味。空焼きした食パン型も綺麗に保てます♪