いちご入りホワイト生チョコ

下準備

キリのクリームチーズはしっかり室温に戻すか、10秒程度レンジにかけて、柔らかくしておく(冷たいとダマになりやすいです)

ホワイト生チョコ

• 1

  ボウルにホワイトチョコレートと室温に戻して柔らかくなったクリームチーズを入れて、50〜60度の湯煎にかけて溶かす

  
• 2

  生クリームは小鍋に入れて火をかけて、沸騰直前まで温める。鍋の周りに泡が立って、湯気がしっかり上がっている状態です。
  使う生クリームは脂肪分が低めのものが良いので、35か36%。

  
• 3

  溶けたチョコのボウルに生チョコを加え、空気を入れないように、中心をゴムベラでクルクル混ぜる。空気が入ると舌触りが滑らかではなくなるため。

  
• 4

  生地が均一になったら、バットにラップを敷き、生チョコを広げ、冷蔵庫で1時間以上良く冷やし固める。

  

仕上げ

• 1

  良く冷えた生チョコを計りにラップを敷いて、ひとつ22〜23g計量して、真ん中にフリーズドライストロベリーをひとつのせたら、ラップでまるく包む

  
• 2

  全部包んだら、再び今度は冷凍庫で30分冷やす

  
• 3

  よく冷えたチョコのラップをはがし(冷えていないとベタベタします)、フリーズドライいちごパウダーをまぶす

  
• 4

  お好みで可愛くラッピングして完成です！