スティックツインフィナンシェ

下準備

・計量した薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを同じボールに入れる。ゴムベラで均一に混ぜておく
・バターを湯銭で溶かしておく
・オーブンを予熱190℃でセットしておく
・ピスタチオを刻んでおく
・型にスプレーをしておく

フィナンシェ

• 1

  卵白に細目グラニュー糖を合わせ、擦り混ぜる

  
• 2

  １のボールに合わせておいた粉類を入れ、ダマにならないように合わせる

  
• 3

  滑らかになるまで、混ぜる

  
• 4

  ３のボールに溶かしバター、ハチミツを入れ均一になるまで混ぜる。
  混ぜたら半分を他のボールに移す

  
• 5

  片方の生地にカカオパウダーを入れ、均一になるまで切り混ぜる

  
• 6

  それぞれの生地を絞り袋に入れる

  
• 7

  スプレーをした型に生地を絞っていく

  
• 8

  プレーン生地を型の中央部分まで絞り入れ、末尾を型に擦切るようにして持ち上げる。
  反対側からカカオ生地を絞り入れ、中央部分で擦切るように持ち上げる

  
• 9

  １９０℃に予熱を入れておいたオーブンで１９０℃
  １５分～１７分ほど焼く

  
• 10

  焼きあがったら、型から外し粗熱を取る。
  これでフィナンシェは完成

  

トッピング

• 1

  湯銭で溶かしたチョコレートをスプーンでフィナンシェに細く垂れかけていく

  
• 2

  プレーン生地部分にかけていく

  
• 3

  チョコレートが固まる前に刻んだピスタチオ、カカオニブをのせる

  
• 4

  エディブルフラワーをのせ、最後に金箔をスプレーする

  
• 5

  チョコレートが固まるまで待つ。
  固まったら完成

  

ラッピング

• 1

  シーラーで袋を閉じ、リボンをしてシールを付けて完成！