ノンバター、ノングルテンの濃いザッハトルテ

下準備

大豆のスイーツ粉とココアパウダーは合わせてふるっておく。（ホイッパーでぐるぐる混ぜてもok）
卵は卵白と卵黄に分け、卵白は冷やしておく。
型にオーブンシートを敷いておく。
オーブンは170度に予熱しておく。

ガトーショコラ部分

• 1

  ボウルにスイートチョコと生クリームを入れ、湯せんにかけて溶かす。

  
• 2

  別のボウルに卵黄を入れ、少し白くなるまでホイッパーで混ぜる。

  
• 3

  1のボウルへ、2とふるっておいたスイーツ粉、ココアパウダーを加え混ぜる。

  
• 4

  別のボウルへ、冷やしておいた卵白を入れ、グラニュー糖を加えてメレンゲにする。
  ピンとツノが立つくらい。

  
• 5

  メレンゲの3分の1を3へ加え、よく混ぜる。

  
• 6

  残りのメレンゲを2回に分けて加え、ヘラでさっくりと混ぜる。

  
• 7

  型に流し入れ、トントンとして空気を抜いて、170度のオーブンで25分〜28分焼く。

• 8

  焼き上がり。
  粗熱が取れたらラップをしてひと晩冷やします。

  

デコレーション部分

• 1

  ガナッシュ用のチョコと生クリームを湯せんで溶かし、ケーキの上から流して側面にも垂らす。ヘラで下から上へ貼り付けるようにして塗りました。
  その他お好みの飾りをする。

  
• 2

  飾りはなくてももちろん美味しいですよ。

  
• 3

  断面。しっとりしています。