パイシートで手軽に♩ミルフィーユ

カスタードクリームを作る

• 1

  ボウルに卵黄を入れ、グラニュー糖も加えて泡だて器でよく混ぜる

  
• 2

  薄力粉とコーンスターチは合わせてふるい

  
• 3

  1のボウルに入れて混ぜる

  
• 4

  鍋に牛乳を入れて火にかける

  
• 5

  沸騰したら3のボウルに入れる

  
• 6

  よく混ざったら鍋に戻す

  
• 7

  中火にかけて、ゴムベラで底からよく混ぜる

  
• 8

  とろみがついて所どころ固まってきたら一旦火を止め、泡だて器で良く混ぜてなめらかにする

  
• 9

  再び中火にかける。沸騰してきたらそのまま、ゴムベラでよく混ぜながら1分ほど炊く。
  火を止め、バニラビーンズペーストをくわえてよく混ぜる

  
• 10

  バットに出す

  
• 11

  隙間ができないようにぴっちりとラップをし、保冷剤で冷ます

  

パイ生地を焼く

• 1

  冷凍パイシートを室温に置いて解凍する
  ※大きなサイズのものは、10cm×10cmにカットしてください

  
• 2

  柔らかくなったら、中央から左右の角へ向かって麺棒で伸ばし、ひし形にする

  
• 3

  フォークなどで穴を開ける。
  ラップをして、冷蔵庫で30分ほど休ませる

  
• 4

  200度のオーブンで13～15分焼く
  うっすら焼き色がつくくらいまで。

  
• 5

  焼いた生地にクッキングシートを被せてさらに天板をのせて、重石代わりにしてもう一度焼く。
  200度で13～15分。

  
• 6

  焼けたら粉糖をふるいながらかけて

  
• 7

  最後は重石をせずに200度で10分ほど焼く。
  表面がカリカリになり粉糖がキャラメリゼされていればOK

  

組み立てる

• 1

  完全に冷めたカスタードクリームをゴムベラでよく練って柔らかくする

  
• 2

  丸口金をセットした絞り袋にいれて、パイ生地の上に絞る

  
• 3

  いちごを乗せる

  
• 4

  隙間を埋めるようにカスタードクリームを絞る

  
• 5

  二枚目のパイ生地を乗せる

  
• 6

  クリームを絞る

  
• 7

  三枚目の生地を乗せる。
  生クリームにグラニュー糖と色素を加えて泡立て、絞る

  
• 8

  お好みのデコレーションをしてくださいね