豚肩ロース肉の低温ロースト★コクうまバルサミコソース

豚肩ロース肉の低温ロースト

• 1

  ニンニクとローズマリーをみじん切りにする。

  
• 2

  豚肩ロースに切り込みをサイドから入れ開く。

  
• 3

  塩、ブラックペッパー、ニンニク、ローズマリーの1/3を開いた面にまぶし閉じる。

  
• 4

  残りの塩、ブラックペッパー、ニンニク、ローズマリーを周囲にもまぶす。

  
• 5

  開いてこないように、タコ糸やネットなどで固定する。

  
• 6

  オリーブオイルを入れたフライパンで表面に焼き色をつける。

  
• 7

  ジップロックに入れ、空気をなるべくぬき閉じたら、輪ゴムでとめる。

  
• 8

  沸騰させたたっぷりのお湯に入れ完全に冷めるまで放置。お肉が浮くようならお皿を上から入れ抑える。（約４０分～１時間）

  
• 9

  5ｍｍくらいにスライスする。

  

バルサミコソース

• 1

  バター以外のソース用材料をフライパンに入れ半分くらいまで煮詰め、バターを加えて混ぜる。

  
• 2

  ベビーリーフの上にロース肉をのせ、バルサミコソースをあしらう。