ザクザク！春爛漫 抹茶と桜のビスコッティ！

下準備

薄力粉、ベーキングパウダー、抹茶パウダーを合わせてふるっておく。
桜の塩漬けを水に浸して塩抜きをし、キッチンペーパーなどでしっかり水気を切っておく。
オーブンを180℃に予熱する。

作り方

• 1

  ボウルに卵と砂糖を入れ、砂糖がしっかるとけるまで泡立て器ですり混ぜる。

• 2

  サラダ油を加え、しっかりとなじむまでよく混ぜる。

• 3

  ふるっておいた粉類を加えゴムベラでさっくりと混ぜ、まだ粉が残るくらいで、チョコチップと粗く刻んだナッツを加えて混ぜる。粉が見えなくなったらすぐ混ぜるのをストップ！

• 4

  天板に上に敷いたオーブンシートに生地を取り出し、少量サラダ油をつけた手やカードなどで長さ10cm厚さ1.5〜2cmほどの長方形に成形する。

• 5

  180℃のオーブンで15分焼き、焼き上がったら一度ケーキクーラーの上で冷ます。ほんのり温かく、触るとまだふわふわしているくらいで厚さ1cm程度にカットする。

• 6

  カットした面が上になるように倒し、一本一本間隔をあけて並べる。
  150℃のオーブンで30分焼く。

• 7

  焼きあがったらケーキクーラーに取り出して冷ます(もし時間があれば、冷めるまで扉を開けたオーブンの中に放置してしっかり乾燥させる。

• 8

  耐熱容器にコーティング用ホワイトチョコレートを入れ、途中様子をみたりスプーンで混ぜたりしながらレンジで加熱し、とかす。

• 9

  冷めたビスコッティの端にホワイトチョコをつけ、乾いてしまう前に桜の塩漬けをくっつけ、チョコレートが固まるまでケーキクーラーの上に置く。