自家製りんご酵母活用！「元種」の作り方

下準備

使用する瓶は煮沸消毒しておく。

作り方

• 1

  瓶に、酵母液(30g)と強力粉(30g)を入れて菜箸でぐるぐると混ぜる。

• 2

  温かいところ、またはオーブン(30度)で、かさが2倍になるまで発酵させる。(小さな気泡が出てくる)

• 3

  続けて酵母液(20g)と水(20g)、強力粉(40g)を入れて菜箸でぐるぐると混ぜる。(さらに気泡が出てくる)

• 4

  温かいところ、またはオーブン(30度)で、かさが2倍になるまで発酵させる。

• 5

  続けて酵母液(10g)と水(30g)、強力粉(40g)を入れて菜箸でぐるぐると混ぜる。

• 6

  温かいところ、またはオーブン(30度)で、かさが2倍になるまで発酵させる。(さらにたくさんの気泡が出てくる)

• 7

  冷蔵庫に入れて一晩おく。翌日からパン作りに使えます。